这头叮咛完后，李奇再将红、白俏饼渐渐漂入汤中，待全数浸出美味，约莫半个时候摆布，用漏勺捞出红、白俏饼。
李奇微微一怔，拍了下脑门道：“对对对，差点把闲事给忘了，都是这些鲍鱼惹的祸呀，忒大一只，哎呀。”
李奇笑道：“好了。”
左伯贫寒笑一声，手一引，道：“快内里请吧。”
“李老弟。你终究来了，可把我等苦了。”
然后将冷却的汤锅移至微火上加热，先将红俏倒入汤中并用手勺不竭地扭转搅动，至汤将要开时，将锅半离火眼，汤还未开滚，这时鸡腿肉泥已全数浮起，用漏勺捞出盛一容器内，挤成饼状备用。又把汤放入冰水冷晾，再将汤锅移至火上，用一样的体例放入白俏操纵一遍，然后去除残余。
燕菜也就是燕窝，对于燕窝的汗青，李奇只晓得到了明朝才对燕菜有着详细的记录，传闻中国第一个吃燕菜的恰是那七下西洋的郑和，但那只是传说罢了。
左伯清如有所思的点点头，道：“那你筹算如何做？”
左伯清迷惑道：“李老弟，你这是做甚么？”
李奇一愣，随即明白了过来，的确，这御膳房的确是一个吸惹人眼球的金库，谁都想从平分一杯羹去，但是李奇还是以为左伯清太诚恳了，公家的东西，天然是大师的，没有拿不到的，只是看你有没有这个本事。
他说这又将鸡腿肉和鸡里脊别离剁成细茸，各盛入一容器内，别离插手净水，浸泡出血水，调制成糊状，这也是俗称的红俏、白俏，将精盐平分在红、白俏内搅匀。
李奇笑了笑，俄然瞧了眼那一盘燕菜道：“左大哥，这事我们今后再说，先干活吧。”
李奇古怪的瞧了他一眼，哈哈一笑，便让人别离端着燕菜和上汤分开了，实在他刚才那句话只是对付之词，他这么做，不过是因为宋徽宗等人没有吃过燕菜，以是想尽能够的逼出燕菜的味道，没想到左伯清还当是至理名言了。
“用最简朴的体例。”李奇妙秘的笑道。
“会一点，不过这玩意可真是好东西，你若吃上个一年，包管来年还能再生个大胖小子。”李奇嘿嘿笑道。
“不错，不错，你会做么？”
那些御厨们整日待在宫里，对于李奇也不是很体味。但见左伯清都情愿为其打动手，内心感到非常惊奇，一些没事做的纷繁围了过来观赏，左伯清也没有禁止他们，毕竟这但是一个学习的好机遇。
李奇做好筹办事情后，道：“劳烦左大哥帮我筹办牛肉以及老鸭、老母鸡。”
“哇！有没有这么夸大，你别恐吓我乡间人呀。”
“啊？”
能够这么说，进入这扇门就是现在统统厨师的胡想。一个厨师能做到这里，他这一辈子就充足了，不能苛求太多。
鲍鱼也属于贝类好不。
现在看来，这燕菜还真是鲜为人知。不过这对于李奇这个来以后代的厨师，那真是再简朴不过了，说实在的，他吃燕窝实在吃的很少，普通也就是试菜的时候尝一两口，因为他这么年青，没这个需求，他父母倒是常常吃，毕竟年纪大了，既然有这个前提，当然能够好好补补，他岳父固然前提更好，但是他岳父更加喜好红酒，每天醉生梦死，夜夜笙箫，实在抽不出空来吃这些补品。
李奇笑道：“都对。它本身的确没啥味道，并且你的做法也不恰当。实在燕菜说好做也好做，说不好做确切也不好做。因为它本身没有味道，你若要想它变得好吃。那就端赖你本身去付与它味道，不像牛肉和羊肉这些，本身就有奇特的味道，但是，燕菜也有它的奇特之处，恰是因为它味道非常淡，以是它能够和任何菜搭配，并且几近没有任何质料与它相克。这一点非常首要，再加上它的营养代价，能够说是独此一家，别无分店。”