然后又夹起一片，沾了点青芥末和酱油，芥末略带刺激的口感增加了腐竹的层次，特制酱油不太咸，美味实足，用来搭配更合适。
统统人畅怀大笑，酒是最好的情面光滑剂，颠末几次集会，凌天成，胡建民，严四海都是胜利人士，各有善于范畴，以闻一鸣为核心的小圈子已经逐步构成。
“先生公然言之有理！”
“三类香气指葡萄酒装瓶，陈年后迟缓构成的陈年香气，在白葡萄酒，能够闪现出烘培、烟熏、蜂蜜、饼干、太妃糖、坚果等气味。陈年的红葡萄酒的表示则更多样，可有皮革、烟叶、秋叶、巧克力、咖啡、菌类，乃至意大利腊肠等气味。”
正说着侍女奉上一叠叠精美小盘，红色盘底搭配上金黄腐竹，寥寥几片，暗香四溢，引得大师食指大动。
他顺手拿起另一瓶红酒道：“比如这瓶大帆船，龙船庄园，1999年收藏。这款酒非常详确文雅且顺滑的葡萄酒而著称，现在因为勾兑时插手了更多赤霞珠，已经变得更加丰富，风味更充沛。”
闻一鸣夹起豆腐，闻了闻笑道：“鲜嫩豆腐把水分全数挤出，共同上一种牛蒡，加上虾仁、冬菇、肉碎、胡萝卜，用清酒炒。”
和中国菜的面衣分歧，天妇罗的面衣薄透，仿佛金色蚕丝，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不但薄透，偶然菜叶的另一面几近没有糊。如许天妇罗才气既有油香，又不会接收过量油脂，影响到馅料的清爽原味。
“二类香气出自于发酵过程，酵母在把糖转化为酒精的过程中，会产生很多香味物质。”
胡建民微微一笑道：“又是一道招牌菜，请大师咀嚼！”
不但是闻一鸣，统统人都是第一次吃到豆腐天妇罗，只见四四方方乳红色豆腐被金黄色的面包裹，表皮酥脆，可内里豆腐已经被高温闷透，完整化成一股甜美汁液，一咬下去，刹时发作出来，囊括口腔，又热又甜，令人欲罢不能。
“出色！”胡建民听完鼓掌喝采道：“先生真是美食家，连牛蒡都能吃出来！”
闻一鸣笑而不语，这段时候颠末恶补实际，对红酒也算有所心得。有超嗅觉这个杀手锏，如虎添翼，无形装逼最致命！
凌天成看着第一道主菜，白瓷大盆里一汪清汤，内里是青白翠绿的娃娃菜，其他甚么都没有？