现在的调料更是丰富多样。普通分为五大类：一，咸味调料；二：甜味调料；三：酸味调料；四：辣味调料；五：美味调料。每一种又包含了无数种调料。常用调料有60多种，以中药调料为最多，不能乱花，以其服从辨别对待。调料食品忌讳都要服膺，千万不成食品中毒。这统统也构成了中原食文明的一部分。
李闲带大师去的这家饭店，重视不是饭店是饭店，就是中原食文明的一个缩影，也是精华。名字“食为仙”，老板世代御厨。饭店地处都城一处不太热烈的处所，普通只接管订餐。李闲的爷爷因为在束缚期间对食的仙老板有拯救活族之恩，厥后又多次互助。是以李家的人能享遭到一点点的特权，偶尔能够不订餐也能来享用一下。明天李闲就享用了一下这个便当，在路上给饭店打了一个电话。
“没事，人家歪果人和我们不一样。他们像骡马一样强健，你见过骡马抱病。”王浩感觉他们就是骡马。
“你看我和他像吗？”王浩把学徒拽到身边问歪果人。
当他们赶到饭店的时候，看到一间木制的古朴三层小楼。没有雕梁画栋，没有当代化的装潢，有的只是原汁原味的古朴，看来经历了很多风雨，公然是饭店。新式格栅门窗，走出来大厅里老式的木制楼梯踩上去吱吱的响。一楼放着几张新式的八仙桌，并没有坐满。用饭的人看起来温文尔雅，含笑低饮互不相干。李闲说一楼向来没有过满座。因为人家就最多只欢迎三桌，余下的就空着。二楼、三楼都是包间，统共有十间，取义食全食美。普通只能订九间，九为及数，从不翻台。因为意境悠远，味道冠绝，还是百大哥店，以是老是一间难求。当然了老板总留着的一间，只为李家而留，不管李家的人来不来，它就在那边。不过这些事晓得的人并未几。老板常常说：“我们做的不是菜，是传承！”他们家固执的传承着中原的食文明。
羊相对来讲没有猪肉那么好做，猪肉的脂肪多，做出来香气四溢。而羊肉端赖厨师的程度，羊肉相对来讲脂肪少，很轻易做的柴而有趣。以是有聪明的厨师就想到了涮着吃，在滚烫里一涮，蘸上芝麻等小料，吃到嘴里鲜香爽口。另有一种就是烧烤，追溯烤羊肉的汗青，大抵从人类发明火今后，就开端用火炙各种野兽吃，当时没有调料，也没有甚么东西。从考古质料看，早在1800年前，中海本地就已有了烤羊肉串。《汉朝画像》选集合就有烤羊肉串的石刻图象。最正宗的烤羊肉，来源于新疆的维吾尔族。约莫在公元前张骞出使西域和厥后的苏武出使西域后，跟着汉朝和西域的交换日趋增加，烤羊肉的厨艺也垂垂传播到中原地区。烤羊肉简朴易学，不过公元前可没有这么多调料，孜然是重新疆那边传过来的。而大师喜好的麻辣味的主料辣椒：传入我国的年代未见详细的记录，但是比较公认的中国最早关于辣椒的记录是明朝高濂撰《遵生八笺》（1591年），曰：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记录，凡是以为，辣椒便是明朝末年传入中国。辣椒传入中国有两条途径，一是申明远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北种植；一是颠末马六甲海峡进入南中国，在南边的云南、广西和湖南等地种植，然后逐步向天下扩大，几近是没有辣椒的空缺地带了。而中原最喜好吃辣椒的湖南是道光今后才垂垂开端食用辣椒，且另一个无辣不欢的四川是光绪的时候才：惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不成。