蒸茶过后，就是研茶了。这个工序主如果将叶状茶叶颠末加水研磨，几次加工变成粉末状，也被称之为“研膏”。
宋朝饼茶出产首要有六道工序：采茶、拣茶、蒸茶、研茶、造茶和焙茶。
苏仲康一大早就起来忙活了，直做到月上柳梢头，这才将这么一丁点的茶饼做好。这还是苏仲康手脚敏捷，有丰富的手工制茶经历，又加上心无旁岱的干系，如果放在出产力低下的宋朝，再给一倍的时候也是不敷的。
宋人对于采茶前提的要求是极高的。苏仲康既然决定了要仿效古法，天然是要尽能够地遵循前提去完成各个步调。
最后一个要求是，“凡断芽必以甲，不以指。以甲则断不揉，以指则多温易损”，也就是说不要让茶叶在采摘过程中遭到物理侵害和汗渍净化，以保持其鲜洁度。
苏仲康只花了不到半个小时就将这些芽叶都采摘下来了，也就一斤多的嫩叶吧。
因为，在本身还没完整生长起来时，这些茶饼不见得会为他带来丧事，说不定还是祸事呢！
拣茶的这个工序，一样也用以制造茶饼的茶叶质料品格停止品级辨别。在宋朝时，饼茶的茶叶品级分为三类：中芽、小芽和水芽。中芽是指已长成一旗一枪的芽叶，也就是一芽一叶；小芽是指藐小得像鹰爪一样的芽叶；而水芽则是剔取小芽中间的一线细芽。
值得一提的是，这研茶工序做好后，前面的两道工序就比较不需求破钞这么大的体力了。
这一天凌晨，天赋微微亮，太阳都还没升起来呢，苏仲康就早早来到了楼顶。
不过幸亏他的影象中另有那么一些经历，他总算是有惊无险地撑畴昔了，固然没有达到非常完美的状况，但是也算是马草率虎合格的。
如果不出不测的话，这三两六饼，就是全部天下里独一的宋朝茶饼了。
由此可见，宋朝的拣茶工艺已经邃密到甚么程度了，难怪龙团胜雪一年的产量才几斤罢了，这水芽成为茶叶质料之细嫩度不成超越的顶峰了。
苏仲康遵循古法，以指甲快而果断地摘取一芽二叶的嫩叶。如果放在宋朝的话，这但是连中芽都算不上的，但是他现在可只要这么一株宝贝疙瘩，不像是宋朝时的家大业大。
这一步研茶的东西是石磨，这在南边是比较轻易找到的。