首页 > 重生1994，美食从卤味开始 > 第175章 椒香口味
“固然和之前的炸鸡腿味道不一样，但这个味道也不错！”
苏长青说道：“我明天的这类做法，就趋近于啃得基和麦当捞的做法。当然，只是趋近，并不是一模一样。
如许，裹粉的步调就完成了，接下来就是炸制……
回到店里后，苏长勇见他手里提着酸奶，惊奇道：“哥，你如何俄然想起来吃酸奶了，还为了买它特地往百货大楼跑了一趟？”
苏长勇惊奇道：“炸鸡翅还能用到这玩意？”
毕竟起首啃得基和麦当捞的炸鸡做法也不是完整不异的，其次我也不成能晓得他们的完整配方，别的另有几种调料在我们这里买不到，比如百里香、罗勒叶……
“不错，香酥鲜嫩，有椒麻味，另有点微辣，挺好吃的！”
下午，世人在家里将各种食材洗濯措置一番后，来到店里持续干活。
如果感觉这类口味也好吃，那今后就两种口味的炸鸡都做，增加我们的花腔，给主顾多几种挑选。”
苏长青一边戳洞，一边说道：“实在长勇现在所利用的炸鸡腿的体例，也能够直接用来做炸鸡翅，也就是先用各种调味料停止腌制，然后裹上面粉，就直接炸。
椒香口味的炸鸡翅和炸鸡腿，遭到了很多主顾的好评。
烧油的同时，苏长青开端往鸡翅上裹炸鸡粉：“先把鸡翅放出来，给鸡翅裹第一层粉，重视我的伎俩，要把鸡翅全部埋进炸鸡粉里，然后悄悄按压，这里必然不要太用力，不然把粉都搓下来了。边按边翻动，几次几次后，悄悄抖掉多余的粉……”
炸制的过程，就没甚么特别的了，和做其他炸货一样，只需求重视火候，谨慎别炸得太轻或者太重便能够了。”
他拿了个小笊篱，将裹了粉的鸡翅放在笊篱上，然后接了一碗净水：“关头的一步来了，把裹了粉后的鸡翅，放进净水里浸泡，时候不要长，两到三秒钟便能够，然后捞出，再次放进炸鸡粉里，持续一边翻一边按，几次几次后抖掉多余的粉。
“唔，好吃！”
团体而言，新口味的呈现，丰富了主顾的可挑选性，也使得炸货的销量，再次向上爬升了一截。
“啃得基和麦当捞是外洋的两个快餐连锁店，买卖非常火，在很多国度和地区都开设了店铺，包含海内现在也有，在它们店里，炸鸡就是销量排行前线的餐品之一。”
两个多小时后，又聚到一起，苏长青持续操纵。
实在我们国人的口味，遍及是喜好生抽老抽的酱香味的，而很多本国人则会将生抽老抽视作一种非常奇特的调味品，不会去利用。
“来，每人都吃几个，尝尝味道如何样，颁发一下定见！”
他说着话，把统统鸡翅都戳了洞，然后开端腌制。
苏长青把各种筹办好的调料洒在鸡翅上，道：“这些调料的种类和用量，和之前的做法就有所分歧，最大的辨别是，此次没有加生抽、老抽和耗油。
“待会儿你就晓得了。”
苏长青笑道：“把鸡翅拿出来吧，过来看我如何腌制的，姑姑、顺子、康子，你们也都过来看看！”
苏长青把大师都叫来，每人都拿了个鸡翅咀嚼。
他将一些酸奶倒入鸡翅内里，再次抓拌均匀，道：“临时就如许，先腌制两三个小时。实在腌制过夜，会更加入味，但也会使得鸡肉更咸，是以，今后我们如果是提早一天腌制筹办的话，就要略微罕用一些盐。这一点，长勇是晓得的，姑姑你们也要记着……好了，鸡翅先放在这里腌着，我们先去干活。”
以是，只能说是比较靠近那种款式和口味。
归正等我做好以后，大师都尝尝吧。
他用手把调料抓拌一番后，拿起从超市里买来的酸奶，给苏长勇四人看：“用酸奶来腌制鸡肉，能够使鸡肉更加嫩滑。但并不是甚么酸奶都能够用来做炸鸡的，必必要用这类无糖的，也就是没有甜味的，不然炸出来以后就会有一股酸奶味，严峻影响炸鸡的风味。