豆浆做好了还不算完，更难的是如何将豆浆抹在肉馅儿上，还要让豆浆变成薄薄的豆腐皮。
这道菜，豆腐是关头，而豆腐里头的馅料，更关头。
本来用搅拌机一类的东西能够更轻松一些，打出来的肉末也很细滑。但是用机器搅拌出来的出来，和用野生手剁的，味道明显是分歧的。
酱料有两种，一种以番茄汁为主，一种以黑胡椒酱为主。两种酱料里都还加了别的调料，算是傅咏菡的独家秘方，让酱料变得更加甘旨起来。
傅咏菡有条不紊的抹着鲜豆浆，还随时重视着给馅料翻个身。垂垂的，在锅底的加热之下，豆浆渐渐的熟了，变成了嫩嫩的豆腐模样，贴在了馅料大要，将馅料团团包抄在了此中，涓滴也看不出来了。
豆腐的做法有很多种，光是咏记食府的菜单上，就有很多以豆腐为主的名菜，样样都备受门客们追捧。
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这是一种玄而又玄的感受，让人说不出门道来，却能逼真的感遭到此中的分歧。
将摆好盘的牛肉粒放上餐车送出去，傅咏菡就开端弄第二道菜。
为此，她还特地让人把咏记食府的石磨给送了出去，就是为了磨豆浆。
这一样算是一道肉菜，但大要上却以素为主。
她做的这道汤并没有甚么新意，是中原美食中传播极广的一道名汤，开水白菜。
起码在现在的咏记食府里头，能够将这道菜做得菜如其名的，就只要傅咏菡一个。
她还专门为这牛肉调了酱料。
没错，就是豆浆。
别看这个过程提及来简朴，可做起来却很不轻易。
将肉馅儿和其他的调料搅拌均匀以后，傅咏菡用手将馅料捏成了一个个坚固的长条，然后将其扔进了用油抹过一层的炒锅里，一边炒着馅料，一边往上面抹豆浆。
将煮熟后的鲜虾仁、胡萝卜、鱼肉等剁成肉末和碎丁，然后搅拌在一起，务需求将几样食材完整融会，不分你我。
特别是傅咏菡用特别刀法剁出来的肉馅儿，那味道更是绝了。
她此次做的，既不是炒豆腐炖豆腐，也不是豆腐汤，而是煎豆腐。
将豆腐皮包的肉馅再次送出去以后，就只剩下最后一道汤了。
傅咏菡此次调的馅儿，是肉馅儿。