夺段时候只要一个小时，并不敷李宇刻出庞大的花雕，如果只是浅显的用萝卜生刻，很难凸显出刀工的上风。
终究颠末几位评委的会商，次轮夺段以方二段弃权措置，李宇夺段胜利――但他必须持续应战江三段，决出第三轮夺段的成果。
就连之前咋呼呼的林菁，这时候也沉默了，李宇如此，她们不也一样吗？常日里好的采访机遇，都被那些前辈抓的紧紧的。
豆腐质感软嫩，常日里制作的家常豆腐，多数是切成小拇指大小的块状，但是文思豆腐则不然，豆腐需求被切生长丝状才气入锅水煮。
李宇现在的这副身材，各方面都远减色于重生前，能切出甚么规格的豆腐丝，贰内心实在也没底。
文思豆腐选料极严，刀工邃密，软嫩清醇，入口即化，同时具有调度营养不良、补虚养身等服从，是白叟、儿童挑选的上好菜谱。
李宇走到方二段跟前，笑着说道：“方二段，您如何不说话了？我这道米面皮切丝，做的可入您眼？此次我可没放辣椒呢。”
“这是...米面切丝？还是米粉？”三位评委中，年纪最大的一名看了眼文思豆腐，开口问道。
文思豆腐因为食材需求高汤，高汤又需求肉骨熬制，加上辅材需求火腿肉，是以肉类禁食期间文思豆腐断了传承，林四段看不出来也是情有可原。
悄悄的把文思豆腐装碗，李宇端着菜走到了评委席旁，把汤碗端到了桌子上。
文思豆腐对刀工要求之严，可见一斑。
李宇闻言，悄悄摇了点头，指着汤碗先容道：“这道菜叫文思豆腐，主材就是浅显的石膏豆腐，其来源...”
以华南地区独一一家白金级五星旅店，粤省的GZ花圃旅店为例，花圃旅店文思豆腐的标准规格，是每条豆腐丝，宽度不能超越0.15厘米。
系清朝乾隆年间扬州和尚文思和尚所创制，清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”
文思豆腐是一道有着悠长汗青的传统名菜，属于淮扬菜、苏菜系。
现场顿时一片混乱，幸亏这里是厨协总部，配有常驻医师，在医师仓促赶来查抄了一遍后，靳理事等人才松了一口气：医师查抄了眼白和耳腔，并没有出血的迹象，呼吸也很安稳，多数是暑燥加上肝火上涌，一时背过气去了。
以他的目光天然能精确看出，这些豆腐丝的宽度，都节制在了0.15厘米以内。
回到灶台后，李宇把豆腐在砧板上放平，深深的吸了一口气，执刀，下切！
文思豆腐的制作体例很简朴，整道菜的核心，在于豆腐的措置。
菜刀在李宇手中，如同机器流水线般，快速而又精准，一分钟后，本来刚正的一块豆腐，化成了无数细丝。
方二段没事了，世人倒是犯了难：这夺段如何停止啊？
“呼――”李宇呼出一口浊气，用一条干毛巾擦了擦头上的汗水，对劲的点了点头。
考虑到李宇现在的手指活络度，加上他所用的厨具，是一把再浅显不过的‘张小泉’牌菜刀，0.15厘米的豆腐丝，的确是古迹！
最难的题目已经处理，剩下的步调就好办了，简朴的把豆腐下锅、把火腿肉鲜笋等切丝放入，最后插手调料增味，没几分钟，一道文思豆腐便出锅了。
以是他筹办制作一道成品菜――文思豆腐。
三位四段点点头，一人乘了一小碗文思豆腐，渐渐开端咀嚼了起来。
在靳理事公布纸条内容后，评委席上很多人都收回了感喟声。
没等几位四段开口，他直接舀了一勺汤，看了几眼后往嘴里塞去，一边塞一边不屑的说：“明显是米面皮切成丝，硬要说是豆....”