甘旨的小面，除了臊子和底汤，另有一个关头的东西就是油辣子。川菜中的卤菜界和凉菜界传播着一句话，叫做“得油辣子者得天下”，由此可见油辣子在川菜中的感化。好的油辣子，除了纯真的辣以外，并且要香，色彩更要正，如许增加到菜品内里才气色香味俱全。
农贸市场没有谁专门卖鸡骨头和鸭骨头，以是赵宏买了一整只老母鸡和老鸭来熬汤。如许一来，本钱会高很多，但味道却比用伶仃的鸡骨头和鸭骨头更加的甘旨。
能够说，没有王峥给他打动手，此次的大采购不晓得能不能拿的下这么多的质料了。王峰也没有和哥哥抢着干活，他晓得，或许今后哥哥和赵宏就是雇员和老板的干系了，就让哥哥好好的表示本身就好了。
当赵宏领着王峰兄弟两个将统统的主材辅材采购完后，时候已经快到了下午四点。
这也是制作油辣子中的一个不为外人道的一个通例，启事很简朴，现成的辣椒面凡是都是用那些品相不好不好卖的次等辣椒磨出来的，并且内里是不是还加了很多其他乱七八糟谁也不晓得是某红的东西。以是，为了制备出最好最安然的油辣子，赵宏还是决定不偷这个懒为妙。
贫困和懂事做凡是是连在一起的，王峥早早出去打工，为了省钱还要吃好一点，做饭那是必必要学会的。曾经的赵宏也是，一开端炒肉是生的，炒菜是油没有热好就下菜，有股生油味，味同嚼蜡也要吃完。逼着本身渐渐的学会了根基的做饭技术，一个月的用饭开消少了一大半了，用饭的质量却有了很大的进步。
刚出去不到非常钟，头顶大太阳，骑车感受恰好的赵宏和王峰兄弟两个就已经到了新建农贸市场，他们现在走的是一条柏油路，这条柏油路一头连接中转赵宏小院子四周的市场。
在农贸市场，赵宏买了三斤手工机器压的细面，一斤酱牛肉，一两烟熏方竹笋，小面的三样主材就齐了。
赵宏他们完成了采购就打道回府了。
四月份的第一天，王峰和赵宏一起吃了午餐筹办回宿舍的时候，有王峰的老乡过来奉告他哥来了，在宿舍门口那边等着呢。王峰从速的往回跑，赵宏想了想又去食堂买了一些好菜主食往回走，回到宿舍才瞥见了王峰的哥哥，一个比王峰还要又瘦又小的年青人，穿戴不晓得是哪个工厂的工装，已经有些洗磨的有点退色。王峰拿了饭盒筹办往外走，赵宏把方才买的食品递了畴昔，又对王峰说，“有事情告我，有需求别客气。”
下午王峰没有去上课，留在宿舍和他的哥哥谈天。下午下课赵宏回到宿舍，王峰过来讲了哥哥的环境，已经带着王峰姐姐和mm从本来的单位辞职了，启事不好说。因为某些启事，人为倒是没有拖欠，此次他们筹办换个处所了，不想再去回南边港城老板那边干了。想让赵宏帮着找份打工的事情。
赵宏没有直接买现成的辣椒面，而是买的干海椒筹办回家后本身烘炒，制备。
以是，油辣子要想既香色彩又红，内里的辣椒就不能单用一种，需求用复合型辣椒面。赵宏的挑选是干二荆条和灯笼椒。二荆条出香，灯笼椒则卖力出红，调教色彩用。
“我晓得了。对了，那天集会我们同窗吃的小面如何样？我比来也揣摩着开小吃店。要不给我干？”赵宏点点头，他刚才可不是随口一说，本年团体情势不好，必定挣钱的也就是小吃店等为数未几的小店，并且本身的几个已经买下的屋子已经在略加改革后筹办开店了。
“开店卖小面？”王峰一愣，随即恍然，心想，怪不得赵宏前次在同窗吃的小面时，老是问大师哪种好，本来是想做个调查。