首页 > 丑丫头也有春天之厨娘皇后 > 二十六 美食
就如许，在小宫女的共同下，锅贴和蛋黄酥全数包好。肘子和排骨放在锅里蒸着，狮子头已经炸幸亏另一口锅里炖着、牛筋也筹办好随时都能够下锅。我也终究能够借机喘口气，直直腰了。问清楚德妃午膳的时候，在算一下本身剩下事情所需求的时候，我内心稀有了。不慌不忙的坐下，喝着宫女给我倒上的茶水。有一打没一打的和她聊着天。我感受小宫女有些怕我，大抵是我刚才把世人撵出去的态度太强势吓到她了吧？固然我已经尽量客气尽量暖和了。估计跑到御厨房里来又把统统的御厨十足赶出去的人，除了我以外就没有第二个吧！等我歇的差未几了，时候也差未几了。我抻了抻筋骨，持续我的事情。
小宫女听了我的话，使出了吃奶得劲不断的搅打着盆里的肉馅。对于她的事情态度，我很对劲，真的很对劲！~
当我所需求的菜呀肉呀油呀面呀他们都被我筹办齐备以后，除了一个烧火的另有一个打杂的以外，其他的都被我客气的请了出去。既然要把厨艺派大用处，就不成能在众目睽睽之下做我的特长好菜对吧？害人之心不成有防人之心不成无。我俄然发明穿越一回我比在当代社会变得聪明了很多。或许穿越和死过一回是差未几的，既然人都死了一回，哪能没有点长进呢？只是让我有些难堪的是这个期间既没有鸡精也没有味精。固然我晓得就算不加这些我的菜也绝对会赛过他们这些所谓御厨的无数倍，但是在内心我还是但愿能做的更完美一些。我在厨房内里翻来翻去，竟然给我翻到了瑶柱，哈哈，这但是绝对的好东西。用它提鲜，结果毫不亚于味精的。因而我抓了一把瑶柱，用刀细细的剁成末，跟打杂的小宫女要了一个小罐子，把瑶柱末放了出来。只不过做着统统的时候我都让这个小宫女把头转畴昔，不准看的。先措置最费事的肘子，被他们已经洗的干清干净毛也拔的干清干净的肘子白白胖胖的躺在陶盆里。看到灶台的水已经烧开，我奉告小宫女把肘子丢进水里去煮，然后再帮我用碾一些米粉出来，本身到脱手来把排骨用调料腌上，再把做蛋黄酥的油心面和油皮面都和好。其他一些剁馅和面之类的杂活就交给小宫女去做。当肘子煮到七分熟，我把它捞了出来，用刀划开，把中间的骨头剃掉。在肘子上涂满了蜂蜜。那边油锅已经烧开，把涂好蜂蜜的肘子扔进锅里炸到光彩金红，猪皮上充满了大大小小的泡泡今后才从油里捞出来，略微晾凉一点后，我把皮下的瘦肉且成十字花，但是皮是不堵截的。然后皮朝下放在一个大陶碗中，加足了作料，放在屉上蒸。这个耗时最长，起码要整上一个时候才会皮糯肉烂，吃一口回味无穷。粉蒸排骨更简朴，腌好的排骨滚上拌了作料的糯米粉，待肘子上屉半个时候今后，把排骨也放在屉里一起蒸，费事省时又省火。看看我是多么会过日子的女人啊！至于扬州的狮子头，说实在的这个菜我一贯都不喜好做，因为搅打肉馅实在是个力量活，不过现在有专门打杂的小宫女，我能够本身省下这一道法度，请她代庖了。肉馅的各种调料拌好后，我就叮咛宫女拿了四根筷子一起，顺着一个方向冒死的搅打。我不叫停不准停！因为这个菜最首要的诀窍就在这里。搅打的时候越长，狮子头的筋性也就越大，吃起来也就越紧实弹牙。如果没有搅打或者搅打不到位的狮子头就会松疏松散像个沙球一样一碰就散，没有任何口感可言。
看来我时候计算的不错，当这边锅贴已经收回吱吱啦啦的响声，蛋黄酥也在我刚弄的简易烤箱中飘出香味。牛筋和几个炒菜方才出锅，就听内里响起了拍门声，一个小寺人把头探了出去，谨慎翼翼的说：“顿时就要传膳了，女人筹办好了吗？”。我笑着点点头，部下敏捷的肘子和排骨从蒸笼里拿了出来。把蒸肘子的汤汁倒了出来，以面粉勾芡，再把恰好的肘子倒扣在一个透明的琉璃盘中，虎魄色的肘子配上贵重的琉璃，不要说吃，就是单看看都如此的赏心好看。当我把芡汁浇上，表示能够拿走的时候，我看到不管是小宫女还是小寺人的眼睛都直了。那浓烈的肉香充满了全部厨房，每一个问道的人都不由得悄悄的抽着鼻子。。平时卖力上菜的宫女鱼贯而入，把我经心烹制的每一道好菜谨慎翼翼的端了出去。每一小我的神采都几近是一样的吃惊，不管从菜的形状味道光彩来讲，我信赖已经我这个厨娘的技术必定盖过了皇宫里的统统御厨。