唐墨像是听不懂徒弟的调侃，还夸奖道：“谁让徒弟做的菜那么好吃，吃喝拉撒，我吃了肉喝了汤，当然要拉屎撒尿呀。”
“行，去睡吧，明天6点跟我一起练功。”
正宗的做法还要加上枸杞子、桂圆等益气补气的食材，只可惜现在这些都没有。不过天麻本身的服从也并不差，对小江来讲总归是有好处的。
“我们得来的野猪肉在这类气候里不能长时候保存，两三天吃不完就会变质，五六天就会腐臭长咀虫。想要储存起来耐久食用，就得想体例耽误它的保质期。”
唐墨有气有力地感慨一声，蹲在中间玩树枝写字去了，看着徒弟把一片片挂好，烧起一阵阵的白烟发楞。之前的他都是衣来伸手饭来张口，只要说想要甚么，当即就会有人奉上。从没有想过一道美食的产生另有这么庞大的工序，这么松散的措置工艺，光听着就头疼。
“非论是蔬菜还是肉类，水分都要占到一半以上，而使得蔬菜和肉类变质的细菌和其他微生物也是依托水来发展和大量滋长。是以食品被去除水分以后，就能按捺细菌微生物的发展滋长，从而达到耽误保质期的结果。
金大师倒是不忙着答复他的题目，反而是先调戏了一句“懒人屎尿多，去一趟水边就去了半个小时。”
弄好了笋丝，蒸的天麻片也时候刚好，取出来放在簸箕上留出的一小片空缺处所，和笋丝一起用炭火渐渐地烘烤着。
真是败给这只猴子了，金大师在内心暗叹一句。
以金大师的脾气，天然不成能破钞一个小时的时候干等着汤炖好，他另有很多的事情等着他去做。
金大师看着一片片挂起的肉，没有肉的时候每天茹素也是无法，肉太多了措置去起来也很让人头疼。感慨道：
“因为我们没有充足的盐，也没有充足的光照。”
当然，他制作笋干也不但是为了做成零食解馋，不然他为甚么要分红十几份，每份的用盐量还不一样？
在科技的生长下，还制造出了大量的恒温的可矫捷调控的烘干房，这类体例能够过得更加稳定的品格，越来越多地代替传统晾晒，但是缺点就是会缺失一些天然付与的风味。
唐墨打着哈欠，扭着屁股朝竹屋走去。
两大棵麻竹笋，就算是只吃口感最好的笋头笋尖，也够他们吃好几餐的了。中间这部分固然不及笋尖脆嫩，但也是不成多得的甘旨，可不能华侈。正幸亏山里贫乏零食，金大师早就筹算将它建形成笋干，也能解馋一段时候的了。
“本来要这么庞大啊！”
我们的先人总结出来的体例，即便到科技发财的明天也一样在利用。一种是直接置于阳光下暴晒，或是操纵天然风来风干，我们常见的虾米、鱿鱼干、葡萄干、特产牦牛肉等等就是用此体例；一种是操纵炭火或者人造的烘干房停止烘烤，那边那一簸箕的笋丝就是烘干的道理。
我们现在做的烟熏实际上并不属于风干的范围，烟熏本就是自成体系的，把食材腌制以后，用香柏和杜仲等树木的新奇树枝烧出烟停止熏制，此中没法充分燃烧的植物油脂颗粒，跟着烟升腾而上，附着在肉上，日积月累起来，在蒸发肉类里的水分的同时，也付与熏肉特别的浓烈又绵长的香气微风味。”
新奇的天麻不耐存储，如果不颠末煮熟和枯燥措置，在如许的环境里很快会发霉变质，那就白白华侈这么好的药材了。
金大师一边照顾着烟雾里的肉，一边给唐墨提高知识点：“凡是来讲，耽误保质期的体例有冷冻、风干、晒干、脱水、腌渍、高温高湿、增加防腐剂等等。这荒山野岭的，既不下雪又没有冰箱，冷冻明显是不成能的；通太高温高湿杀菌今后要密封或真空保存，明显我们也不具有如许的前提：我们没有脱水的设备，没有防腐剂，也贫乏充足的盐停止高盐度的腌渍，那么独一剩下的体例就是传统的晒干风干了。”