首页 > 厨神：八岁的我就开始出去摆摊 > 第114章 一鸡三吃
徐乐拿出一个碗，插手淀粉和水，搅拌均匀后说：“用手沾一些淀粉，捏住狮子头，如许肉馅不轻易散开，形状会更好。同时，能增加肉丸大要的弹性，使其更加顺滑。”他捏起一个手掌大小的肉丸，说：“就这个大小，每小我一个就够了。”
“哇，这个肉球必定有100克吧？”
“现在，你能够把它放到盆里。记得要确保肉馅充足黏稠，能够沾在刀上。”
大师一阵笑声后，徐乐看着箱子里的白肉鸡，问道：“你买了甚么？”
徐乐低头看着被冰块藏匿的鸡肉，快速看了一眼，说：“除了公鸡，另有效来产蛋的母鸡。不过看起来肉质比较老。”
他说：“如果做的肉球较少，能够挑选一个较小的陶瓷锅，尽量摆列成一个圆圈，如许肉球就不轻易乱动。相互靠得越近，就越不轻易散开。”
“没错，正宗的配方是如许的。”
“并且，我还没放够盐呢。”徐乐戴上一次性手套，一边用力沿一个方向搅拌着肉馅，一边不忘把它们来回投掷。当葱姜水被肉馅全数接收后，他又插手了剩下的水。
徐乐随口答复，谨慎翼翼地将肉球放入陶瓷锅中。
“接下来，我们来措置马蹄。先用刀压碎它，再切碎。切得不要太小，保持必然的质感，然后和肉馅一起搅拌。如许便能够达到去腥的结果。”
张亮说：“别担忧，明天我来做点鸡汤。”
“肉质较差的母鸡能够做成沙茶鸡。有个蒸鸡的体例，能够大大改良硬肉的质感。至于公鸡，我们能够做麻油鸡。只要不太辣，本地人便能够接管。别的另有一道鸡翅球。”
他又拿起一些葱姜，并倒入一些花雕酒。
白晓明站直了身子，放下箱子。他刚才较着感遭到有一股安定的力量支撑着他，惊奇地看着徐乐说：“你如何这么强健？是不是偷偷练了举重吧？”
周也走过来解释环境。“小厨师，你有甚么好主张吗？”
徐乐一边说着，一边树模操纵。他接着拿出葱姜切成片状，说道：“在陶瓷锅里插手冷水，插手姜片和葱段。如果在家做菜，必然要记得本身放几片出来，因为等会儿汤里的味道融入后，还得把它们捞出来。”
“谨慎，让开，不要被箱子撞到！”