首页 > 厨神：八岁的我就开始出去摆摊 > 第158章 酱油鱼
“沙茶面的首要调料还是炒茶酱，但分歧处所产的酱会有分歧味道。你筹算做哪种？”
徐乐正在将五花肉切片。昂首说：“火候要节制在中火。别把鱼肉弄碎，用勺子悄悄翻动一下。火候节制得不错，你应当能做好这道菜。”
不过，食材已经基本分类结束。徐乐担忧了一会儿，然后把这设法抛在脑后。他想，我等会儿再看看还剩下甚么食材。
“很简朴。”沈慧立即拿了些面粉和水，筹办做面条。
遭到表扬，张通信心大增。非常钟后，锅里的鱼就煮好了。
切割完成后，他沿着纹理将它们切成三角形。
他回身开端筹办茶面酱。
福建菜的洋葱油撒在鱼四周，本来浅显的酱油鱼刹时变得亮丽闪亮。最后，撒上葱芽，便能够拿回背景分发给观众了。
白鲳鱼、黄鱼、滑鱼和叶鱼都被清理并去内脏。
他们大抵决定了要做酱油鱼、荔枝肉、沙茶鲍鱼面条和东坡豆腐。另有最后一道菜没决定。
红曲米并不是素净的红色，更像荔枝大要的深红色。
“刚才有人拿走了龙虾吗？”
“我看到了。”李青说，“但对方拿走了。你是不是筹算做沙茶面？”
做其他处所的家常菜是最难的。毕竟，如果本地菜的味道不对，很轻易就能判定出它们不正宗。
少量油倒入锅中，将萝卜干、姜片和大蒜翻炒。插手少量的干辣椒、白糖、味精和盐。
翻炒质料以后，按大小挨次放入鱼。插手刚筹办好的辣椒酱和酱油。中火烹调，直到鱼肉炖煮成胶质状况，汤汁变浓稠。
李青边抱怨边照他的话做。他翻开仗，把洋葱切好，筹办炒。
沙茶鲍面是用甜甜咸咸的茶和奇特的福建油面搭配而成的。不但能咀嚼到奇特的东南亚风味，还能在甜香中感遭到一丝微辣。非常开胃。
红曲米和红酒搅拌在一起，构成一种有色彩的液体，然后倒入五花肉中。
这道菜的难点在于节制火候。张通烹调到一半时，认识到本身没法节制食品的质地。他顿时进步嗓门问：“徐乐，我的菜如何了？”
“你感觉让我筹办这个有点夸大吗？”
徐乐翻找着，最后大抵分类了食材，找起来略微轻易些。他说：“我们用现有的食材做口味……我感觉你应当做黑糖茶酱。如果我们在本来的酱里加点黑糖，口感会更丰富。我来做。妈，你筹办面条。”
玉山果实际上是一种苦涩适口的生果，在玉山相称驰名，是以它被付与了另一个名字。
“但我拿了鲍鱼，放在最右边了。”
徐乐指导：“把大鱼切成小块，在大要划上一些刀痕。”
在肉的内部，他需求将三角形翻转，并裹上菱角。炸好后，表面会酸甜酥脆。一旦咬下去，就能咀嚼到菱角的香气。
荔枝肉只搭配了菱角。先用刀将菱角拍碎，然后谨慎翼翼地切成粒，保存一些颗粒感。
五花肉被横向切成薄片，斜刀划上一层刀痕，让大要看起来像荔枝皮。
在荔枝肉染上色彩后，插手淀粉，确保炸出来的质地酥脆，易于保持酸甜酱的口感。
包菱角是一个烦琐的任务。毕竟，有很多步调要做。张通走过来，帮手包菱角，说：“这个步调我来，你去做其他的菜。等我包完了再来持续炸？”
徐乐忍住让本身不去瞪他，说：“如果没有龙虾，那我就做五花肉沙茶面。”
徐乐用心低下头。边炒洋葱油的李青忍不住说：“我之前旅游时，尝过福建菜，特别是沙茶面之类的。分歧的街道味道都不一样。要说正宗，能够也不太同一……”
张通忍不住说：“你能不能一次性说完？”
福建菜不是张通的特长菜。他看着面前的五花肉，有些难堪。他会做荔枝肉，但不能包管能做得好。