首页 > 厨神：八岁的我就开始出去摆摊 > 第181章 马鞍桥
倒入底油，加热后放入豆腐片，炸香后捞出。接着，大火加热，传统的长沙炒肉需求炒1分10秒。这一步磨练着厨师对火候和食材的掌控才气。
陆雨希将瘦肉和肥肉切成薄片，插手食盐、五香粉、净水和老抽，用手搅拌至肉均匀接收。
“小厨神，你做了甚么菜？”
“乐乐，你甚么时候去了湖南？”徐泽贤猎奇地问。
“录节目标时候。”
张通方才将红椒和大蒜粉按必然比例异化后，加上白酒和糖，放入了一台能够加热的酸奶机中加热了半个小时。
倒入瘦肉，翻炒几次，直到丰富的脂肪变成金黄色。插手豆腐和干豆瓣，大蒜片和豆角后，翻炒至变色，再插手事前筹办的辣椒粉，最后插手调好的调料。即将上桌时，撒上一把新奇翠绿的蒜苗。
徐乐很快找了个来由对付畴昔，转移了话题。他问张通：“辣椒筹办好了吗？”
徐乐闻了闻，白酒的刺鼻味道已经消逝，只剩下香味。比市场上卖的辣椒粉好多了。
大屏幕上已经呈现了倒计时。陆雨希晓得时候未几了，从速说：“先上菜吧，一份蒸肉放两个竹笋肉卷，一勺炒肉，两段马鞍桥。”
另一边，那辣椒和大蒜却辛辣得刺鼻。仅凭闻着味道就使口水直流。
“能够给个亲笔署名吗？”
尝了一口，徐泽贤紧皱的眉渐渐舒缓了下来，“在我印象中，淮扬菜一贯都偏甜，我担忧本地人不风俗这个口味，但这道菜还不错。鲜甜甘旨，糖份只是为了提鲜，没有盖掉菜肴本身的味道。”
此时，还在吃宵夜的人群中，不免也会有很多吃货正在看直播。顿时，人们纷繁围拢了过来。
竹笋肉卷只需蒸5分钟便可上桌。盘子里的汤不能倒掉，因为它包含了虾的汤汁。将汤倒回锅中后，他用淀粉勾了一个芡，最后滴上花生油增加香气。酱汁浓稠后，他顺着竹笋肉卷，谨慎翼翼地一勺一勺地倒上，完美地完成了这道菜。
“之前去湖南咀嚼了一顿香辣美食。按照以往的味道影象，我应当能复制出来……”
他拿了块淡黄的冰糖，放到凉水里缓缓煮开。和白糖的辨别是，它身上带有清冷的薄荷香气。全数熔化在水里后，很快放入冰箱停止降温。
陆雨希翻了个白眼。
陈业旗本就有些别有用心，问这个题目的时候就是用心的。可没等陆雨希答复，就说着：“我这边但是有佛跳墙哦。”
然后，他将汤底捞出，倒在盘子里，四周撒上刚炸好的金黄蒜末。
刚才捞出的汤底重新倒回锅中，插手白胡椒粉和糖，最后用水勾芡。搅拌至浓稠顺滑后，他倒在鳗鱼片上。一倒上去，整盘菜的光彩就又晋升了一个层次。
李青看着那块香喷喷的鳗鱼，正筹办吃时，却被徐乐拦住了。“再等半晌，另有最后一步。”
“江苏是最早出产盐的处所，以是不缺盐。颠末耐久时候，人们逐步风俗了加糖接待客人。能够说，贵重的东西显得更加贵重。但糖的比例一向都非常低，是以并不会影响团体的味道。”
他们很快就达到了目标地，才方才来到，就有坐在小吃摊上的人俄然喝彩了起来：“小厨神来了！小厨神来了！”
出盘后，为了美妙起见，上面装点了一些薄荷叶。清冷温馨，看起来也很不错。
在盘子中，饱满的竹笋肉卷就像小小的枕头，洁白而柔嫩。
此时已颠末端十点钟了，街上的人并未几。陆雨希指了个方向说：“我们推到夜市去，那边人多。”
不一会儿，大烧马鞍桥再次呈现，他抓起上面的五花肉，而在炖煮和蒸制的过程中，五花肉的精华已经完整被接收。
“能够了，味道正合适。”