陈武接着道:“小龙,明天中午,我就做一道红烧鲤鱼,你可要看好了,同时条记也要随时候的做,我的每个一行动都要当真的记录下来,明白了吗?”。
卞成龙满头大汉的端起了鱼,来到了陈武的身边,递上了筷子说道:“二徒弟,你来咀嚼一下看看,我做的这道鱼如何样,做的不好的处所二徒弟你可要说出来啊,”。
“那是当然了,你,张爷爷,我的两位徒弟,另有这些村民,都对我很好的,你们说我都会严峻的,”卞成龙还是没了解的说道。
陈武说道:“恩小龙,你算是说出个大抵的了,鱼颠末抽筋划刀后再抹上盐和料酒码味,能够很好的去掉鱼身中的土腥味,再入油锅炸一下,能够起到香脆的感化,但是要重视的是,炸鱼时油温要高,时候还不能太长,不然鱼皮会破了,如许烧出来的才有型又有味,恩你先吃点,顿时也做给我们咀嚼一下,”。
说完,陈武接过筷子夹了块鱼放入了嘴里道:“恩,总算是能入口了,没之前那么难吃了,哈哈,”。
陈武点了点头持续说道:“那好,持续看好了,将清理洁净好的鱼,抽去筋后,在鱼身两面对等的位置各自划上五到六刀,重视不要划的太深,差未几感受将近划到鱼的龙骨,便能够了,然后抹上盐和料酒,让鱼接收一下,也便更好的去除鲤鱼的土腥味,”。
开了个卞成龙的打趣后陈武接着说道:“不过这鱼的土腥味还是很大,鱼皮嘛,也不全了,鱼要先颠末抽筋,抽的不洁净也不可,划刀后抹上盐和料酒码味的时候要长一点点,入油锅炸的时候,要重视的是,炸鱼时油温要高,时候还不能太长,汤汁一开端在锅里要呈枣红色,如许到最后收汤色彩会更都雅,今后这些多重视一下,再多做练习几次便能够了”。
没多长时候一盘鱼就被卞成龙给吃了大半,打了个饱嗝,拍了拍肚子,对着陈武说道:“二徒弟,我咀嚼好了,我能够开端了吗?”。
悠悠一见卞成龙理睬错了她的意义就愁闷的说道:“没有拉,人家才没抱病呢,不过是来看看你这个好人罢了,你这么严峻干吗,咦,小龙,你是不是严峻我啊,”。
“恩,二徒弟,我都记下了,”卞成龙满脸当真的说道。
说道:“看好了,鲤鱼一条,大抵在一斤到一斤半的是最好,太小了不肥,太大了,草腥味又太大,先去掉它的鳃,再刮去掉它的鳞,然后剖开肚子,把内脏取出,再用水清理洁净,取猪肉约三两,剁成肉泥,香菇一两,笋子半两,也都切成细末,三样配料放入碗里,用盐,鸡汁,都调好口,都记录下了没?”说完上面的步调陈武停了一停问道。
做完上面鱼的事情后,陈武又将调好口的肉泥,笋,蘑菇末,放入了鲤鱼的肚子里,取出一口锅,锅里放入了大量油,烧热直差未几七成热后,将鱼入油锅炸到呈微黄色后,就捞了出来。
卞成龙一见悠悠如许,从速说道:“悠悠,你如何了,是哪不舒畅吗?张爷爷呢,让他给你看一下啊,可不要抱病了,”。
“恩,感谢二徒弟的提示,那我就开端了,”说完卞成龙就走到水盆中间也抓起了一条鲤鱼,去掉它的鳃,再刮去掉它的鳞,然后剖开肚子,把内脏取出,再用水清理洁净放在了一旁`````。
卞成龙拿起筷子夹了一块鱼肉吃了下去说道:“哇,二徒弟,你做的这个鱼真是好吃,有肉香,香菇笋子的暗香,并且还没有土腥味,鱼身还香脆,哇,多吃两面尝尝,顿时才好做嘛,哈哈”。
“切,小龙,那你先忙吧,我去找爷爷了,你可要好好的学哦,不准偷懒哦,”说完悠悠就跑开了。