“挞水也要放进冰箱冷藏，如答应以增加它的口感，时候起码1小时。”
“为了使挞水更加嫩滑细致，必须过一下筛。”
谢黑龙点头表示明白。
老张谙练的把面团包裹好，接着说道：“趁着这段时候，我们去把挞水调配出来。”
厨艺好不好，拿刀就晓得，谢黑龙心中暗赞。
“这是做千层酥皮，你接着看就明白了。”
“嗯，好的，那就感谢您了。”
幸亏谢黑龙身怀特别才气，只要有食品的相干质料，他倒是自傲能够完美的制作出来，
接着，老张将条状状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳打薄一点。
“玉峰，你去帮我把制作曲奇蛋挞的料拿过来，要三百人分量的。”
“这面团和的差未几了，我现在把他拿出来，用保鲜膜包住，让他醒20分钟”
千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3cm的薄片，沿着一边卷起来，面皮卷成圆筒状。
挞水过完筛，老张手中的东西换成了小勺子。
老张在案上施薄面粉，将面团放在案板上擀生长方形。
“我现在筹办的挞皮，小兄弟你重视看好哈，食材比例我等下给你写个票据。”
“现在我往和面机内里倒的，是我起初搭配好的异化面粉，主料是低筋面粉，然后配上适当的高筋面粉。”
哪怕之前在家里的时候，他也只是存眷如何做热菜。
三人走到糕点制作的地区，老张指着身侧架子上，整齐摆在方盘内面包胚子。
谢黑龙和李叔上前，一人端了两盘，跟着老张走向烤箱。(未完待续。)
“现在只剩最后一道工序了，把它们放入预热好的烤箱，调上层250度，基层200度，设定时候15分钟。”
“糕点制作在那边，我带你们畴昔。”
拿起一把钢制切片刀，老张把整块玛琪琳分红一大一小两份，小的成薄片，全数放入和面机内里。
老张说完，走向和面机
“这些等下能够撒在蛋挞上，祷告装点和增加口感的感化，现在面团应当好了，我们来做挞皮。”
刀法高深，每一块的形状都高度同一，像一个模型刻出来的。
因为配料已经筹办好，老张谙练的操纵起来。
远处冷食制作区的一个军官，大声回应。
老张答复的同时，手上的行动可没放下。
老张的手很稳，每一次勺子的倾斜，流进挞皮的挞水方才好八分满。