第二天，蓝教员上午讲猪的分档取料。
90年，三好街这里就已经非常繁华了，说句实在话，这个期间沪海和粤州的生长照比奉天还差着不小的间隔呢，东方鲁尔毫不是浪得浮名。
“白菜，是我们糊口里最常见，吃的最多的一个菜，白菜究竟上就分歧适横切，一炒就碎了。”
“你笑啥？你连菜都没切过，刀都没碰过的厨房痴人，还坐在第一排我眼睛底下，谁给你的这么大胆量？我就是一低头就瞥见你才感觉毫无信心的，你晓得猪尾巴长在哪儿吗？”
如果不是国度的硬性调控，如果能给各省自我生长的机遇和权力，奉天绝对会是除都城以外的天下第一都会，没有之一。可惜没有如许的机遇，只要不竭的被抽血，但即便是如许，奉天也在不成反对的快速生长着。
猪肉是统统菜系里最常见的用材，也是学习的重点。
“羊？甚么羊？你是不是别的培训班派来拆台的？你现在承认我做主退你学费。”
“实在不但是肉，菜也是这么分的，芹菜顺着切你能嚼动啊？你滚蛋，我说的是正凡人。”
普通回民厨师都是私传，不会来插手这类厨师班，不过蓝教员还是问了一句。
张伟红着脸坐在那，边上夏富强已经笑的趴在桌子上抽了，课堂里一片欢声笑语。
“仿佛没啥好讲的啊，一说就是做菜了，这是后边的内容。我现在讲了后边的教员嘎哈？不得和我冒死啊？”
“猪肉的豆割得说说，你们切过肉吧？张伟你没切过肉？那你来嘎哈？小伙勇气不小，胆量很大啊。”
……
“每块肉都有筋膜包着，用尖刀或者片刀，顺着筋膜把肉分开，让每个部分的肉都各持完整，你这关就过了，豆割实在就是这么简朴。”
奉天三好街就挨着五里河体育场这边，是和都城中关村同年扶植的国度级高新技术开辟园区，是东北五省的IT软件硬件电子产业产品集散地，技术中间，占地三十公顷，街长近三千米。
“都吃过猪肉吧？”蓝教员明天在头顶粉饰部分打了发蜡，在灯光下闪着光芒。明天因为他不断的闲逛，这块从边上梳过来粉饰脑顶的头发老是往下掉，要不断的用手拢上去，明天就不消了，粘的妥妥的。
“猪到了我们手里的时候，都是一半一半的，实在两边是完整一模一样的。”
“为甚么呢？牛肉纤维粗啊，我们人类的咬合力不敷，也就是你咬不动它。横着切，把肉纹堵截了，好咬，一嚼就烂了。鸡恰好相反，肌肉纤维太细，如果横着切，一下锅就散了，碎了。猪肉就比较好，如何切如何弄都行，肉的硬度刚好合适我们的咬合力，如何吃都好吃。”