端着本身这辈子第一次亲手做的两个菜，小伟牛逼哄哄的走到墩子这边，放在金姐面前说：“咋样金姐？行不？尝尝来。”
厨房里头一次八个灶头全数开仗，一溜的小油锅坐在炉火上，悄悄的冒着看不见的油烟，被排风机排到文明宫楼上。
小伟想了想，还是掐了一小块云豆扔进油里，沉底了，在锅底冒着泡泡。夏富强把漏勺伸过来把那小块云豆捞起来丢掉，说：“如许的不能留在锅里，等一会儿油温够了你炸的时候它在内里都糊了，全部菜都变味了。如果油温够就不消管它，直接下菜就行。”
明天是脱手课，一个烧云豆，一个熘肉段，从取材加工开端到成菜都由每小我新自完成，归正也只要这么五六小我，也不消了多少时候，不迟误饭店中午迎客。
这会儿是上午九点，刚吃了员工餐，厨房里配菜正在筹办中午上客用的东西，这边厨师班的练习生们正在停止进班今后的第一次上灶演练。
小伟他们几个这会儿都穿上了标准的两兜厨师服，只是没戴帽子，中国的传统厨师帽实在就是群众帽，本来束缚军老礼服那种，只不过是红色的。厥后各处都是的高高的奶油帽是老外厨师戴的，成果本国的就是好的，海内厨师就都戴上高帽了。
炒勺内点少量底油，放葱蒜爆锅，香味一起加一勺骨汤，加盐味精，搅匀，点少量酱油，滚蛋后把炸好的云豆放入，翻勺，等汤汁把炸的微干的云豆水分补起来勾薄茨，翻勺，点明油出锅，烧云豆就好了。
把水淀粉和肉段抓匀，确保每块肉上都均匀的沾满了淀粉，这时候刚炸完云豆的油锅也差未几回温了，小伟抓着肉段往油锅里放。
金姐领着配菜和杂工们在墩子前面紧锣密鼓的忙叨，一边还在拿眼睛看着小伟他们这边。
放一下抬起来，再放再抬，来回折腾了四五次，终究只闻声哗哗的响声油面不再上涌了，夏富强点了点头，小伟把漏勺全部放进油锅，并学着一翻，把云豆倒在油里，用漏勺渐渐拨动。
鼓风机呜呜的叫着，炉火轰轰的响，厨房里人声吵杂，菜板被剁的梆梆直响。