剁椒鱼头不是我们这边的本地菜，倒不如说我做的三个菜全都不是本地原产的，毕竟本地的鱼只要蒸煮鱼肉和炒。
这类辛辣的菜就需求大火大油，并且很吃炒的汁，就和本技艺工制作的手工辣条很需求炒来的辣汁一样。以是炒汁是重中之重。我拿来豆豉、耗油和剁椒，先把鱼头用葱、料酒等渍起来，然后开端炒汁。
然后轻松的割开鱼腹，抛弃无用的内脏鱼鳔，里里外外洗濯以后，我看动手里的鱼肉，决定再做一份酱爆鱼丁，鱼鳞能够刮下来，混着薄片一样的肉做鱼鳞冻。
鱼鳞冻弄得差未几了，我把炒好的汁热着，从速把鱼鳞冻放入了蒸锅，然后叫学徒弄来了小冰箱。
我已经看破了这个厨房内里的情势。米花这女人看起来是小我品不错的老板，但是毕竟每一个老板都有本身的苦衷。我也不美意义说人家任人唯亲。但是这厨房内里的大厨们，最跳最招人讨厌的必定是这个王大厨，而最无能，最没有本领的应当也是这个王大厨。
我就不信了，我都如许了，王大厨这类干系户还能把我如何样？
又或者，这家伙心胸叵测？
这俄然变成大厨了？
“不比了吧。”米花闻了闻味道，俄然说。
而王大厨选这类鱼的原则我比王大厨更了解。就仿佛每一家旅店招募厨师的时候必然会让厨师炒一盘鱼香肉丝一样。越简朴的菜越能表现出厨师的根基功踏实不踏实。我估计王大厨就是想靠着根基功，把我这个野门路给压下去。
王大厨仿佛也认识到了我们之间的差异，他一边尽力地做着他的那一锅红烧鱼，一边焦心的看着我。
我们两小我不约而同的都挑选了草鱼。
王大厨竟然犯了一个处所弊端，把手里的味精盒给弄砸在了地上。
两个学徒一报量，王大厨顿时选了轻的阿谁。他瞥了我一眼，仿佛还在嘲笑我不敷专业。因为草鱼长大了，就不敷嫩，不敷嫩，也就不好吃。这是食材最根基的题目，不是放很多盐和辣椒能处理的。而如果作料放多了，说不定反而会被大厨们打低分。
但是我现在伎俩这么谙练，美满是因为我的手已经达到了能够本身纤细操控的级别。普通人拍个照手都能够会抖，我现在切一个生鱼片能够做到微米级的尺寸差。
最后，香味扑鼻的两道硬菜，一叠切碎的鱼鳞冻放在我的盘子里放到了评审团的席位上。而王大厨才方才把本身的红烧鱼弄好。
我选草鱼，是因为我杀这类鱼杀了无数次了，我能够说是太熟谙这类鱼的模样。
我笑着，把切碎的黄瓜丁和鱼鳞冻拌在一起，放到了速冻冰箱里。
“手抖了！手抖了！”王大厨冲评审团难堪的笑了笑，想要弥合这类难堪，但是很明显，他并不招这些本来的同事喜好。
米花传闻过鱼鳞冻，但还没有吃过。
说实话，我在打工的时候，因为没处所去，去了一家旅店的后厨当办事生。以是我还是懂了很多炒菜技能和菜色。
“草鱼！”
剁椒鱼头蒸好了，我拿出来持续调味。
王大厨焦心的摸着额头，我则游刃不足的把鱼丁下锅。
不消咀嚼，光是这香味，我都自傲王大厨比不过我。
“草鱼！”
呵呵，他那根基功，我看他的手我就晓得他就是个说的比做的多的废柴！
大火爆炒，油泼出来，我这边的动静很较着的惊奇到了劈面坐着的一群人。
其他的大厨都比较沉默，但是这个时候，他们却显到手比嘴快。带头的阿谁大个头，很轻松的拉过来了两个木墩，拍了拍木墩，说：“行，此次比厨艺，我们来评比。你们想做甚么鱼？”