“八和齑”，便是一种调味品，是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的，用来蘸鱼脍。
唐是食用生鱼片的岑岭期，有很多诗词反应鱼脍的风路程度。
真是华侈了。
别的，苏轼与陆游都喜好吃生鱼片，他们现存的与鱼脍有关的诗词就别离有十三首和三十七首之多。苏轼的《将之湖州戏赠莘老》列举了湖州的甘旨，此中一句是“吴儿脍缕薄欲飞”，就是指湖州的生鱼片。陆游《秋郊有怀四首》提到“缕飞绿鲫脍，花簇赬鲤鲊”，又有《醉中怀江湖旧游偶作短歌》写道“野鱼可脍菰可烹”。
一菜一饭，便顺手放在桌上。
“吃的高兴就好，慢点吃，我不抢，并且，真正的美食还在前面。”
那么，便与夫子寻求的至极甘旨，谬之千里了。
宋辽金元宋朝时食用鱼脍仍然很遍及，文献中驰名可吃的鱼脍达三十八种，如“鱼鳔二色脍”、“红丝水晶脍”、“鲜虾蹄子脍”、“鲫鱼脍”、“沙鱼脍”、“水母脍”、“三珍脍”等。
黄蓉也不例外，她出世、长大的桃花岛，便在浙江舟山群岛地区，便是吃海货长大的，对生鱼片有着一种奇特的感情。
五代后蜀君主孟昶宠妃花蕊夫人的《宫词》亦提到“日午殿头宣索鲙”。
黄蓉摸了摸肚子，生生将头扭了返来，将筹办朝着厨房而去的金丝猴给拉了返来，翘着兰花指对着金丝猴的脑门弹了一下，小猴子噔噔噔一屁股坐倒在大桌上，抱着脑袋懵懵懂懂的唧唧呱呱乱叫。
隋唐五代隋朝时，隋炀帝到江都，吴郡松江献鲈鱼，炀帝说：“所谓金齑玉脍，东南佳味也。”可见隋炀帝也很喜好吃鱼脍。在隋唐期间，鱼脍除了蘸酱佐食外，亦有并用各种生菜拌食的食法，这类食法还很讲究色采和外型上的视觉美感。
晚唐夏彦谦的《夏季探友》诗则有“冰鲤斫银鲙”；
林秋天然不晓得本身拿出来的食品让黄蓉回想起了小时候，将菜刀案板放好，笑道：“食品这类东西，当然是要越新鲜、越珍稀才好吃，若不是这类牡丹鱼只产于极北寒域的热海，怎能被冷热夹攻出如此鲜美的肉质？又如何能让人生出吃万里艰苦的美感？未几说，你便等着一饱口福吧！”
可见唐至五代时，生鱼片不但是宫廷中常见的食品，也是布衣的平常菜肴，乃至出游时也会当场取材。
不过，林秋的刀工毕竟太差，不能切出那完美的薄薄一层鱼脍来。
“哈哈，这饭还真是香啊！”黄蓉尽最大的力咽下口中的饭，林秋真怕她噎到了。
在夫子的天下，极北寒域有海，海底有火山，长年不冻，故名热海，热海深处有鱼名牡丹，描述其肥嫩鲜艳，若以刀竖切，每片鱼肉状亦若牡丹。
南北朝时，呈现金齑玉脍，是中国当代生鱼片菜色中最闻名的，此称呼呈现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中，在“八和齑”一节里详细地先容了金齑的做法。
酱油和一种青色的调料另有姜汁，已经被林秋调和好，倾尽碗中。
如果刀工绝佳，前后两刀落处之间仿似并无间隔，那么提刀起时，刀面上便能附着一层薄如蝉翼的红色鱼片。
如果河鱼生切便不能太薄，因为过薄会丧失口感，而牡丹鱼产于深海，肉质极弹，以是越薄越好。
这是“夫子的食单”，质料分毫不差，但因为功力的原因，毕竟差之毫厘。
林秋切的极其迟缓而用心。
相鼓吹州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生，欧阳修晓得后，便常常带鲜鱼找那位女佣为他做鱼生。