鹅肝讲究入口的温度，越靠近于体温，越能熔化于口，鹅肝在嘴里几近不消咀嚼，香味和幼滑的口感发酵，唇齿生香。
焦脆的外层异化着一丝茄香，丰富的口感，不但没有掠取鹅肝的原味，乃至还起到了杰出的承托感化。
既然是原汁原味，以是只要食材不异，味道根基上差未几。
红楼梦里提到的数百种让人食欲大振的菜肴，孙秀也破钞了很多心机研讨。
“吴林风：50票；邓达先凭50票；钟石49票……乔智55票。”
这道菜的难度还是很大的。
试想评委吃第一口鹅肝，感觉味道很不错，第二口鹅肝，感觉还成，但第三口第四口，那种等候感和欣喜感必定是在不竭降落减弱的。”
“鹅肝和牛肉在中餐的制作体例不一样。
但印象深切的还是‘茄鲞鹅肝’。我对中原的传统文明一向很崇仰，床头长年摆放着一本英译版的《红楼梦》。以是刚才许先生跟我提到这道菜的创意时，跟小说里提及的茄鲞，加以印证。
沐晓对劲一笑，“阿谁字特别难认，以是我专门查了字典。”
徐鹤翔见沐晓堕入深思，轻声道：“《红楼梦》第四十一回，刘姥姥进了大观园，贾母让凤姐儿给刘姥姥做了一道菜。这道菜让刘姥姥点头吐舌。”
这道菜最奇特的之处在于，保存了鹅肝的原汁原味，还插手复合的口感体验。我咀嚼过很多鹅肝的做法，这道鹅肝菜绝对是让人印象最为深切的。”
茄鲞的质料是鸡脯肉、鸡汤，但略微窜改一下也是能够的，鸭脯肉、鸭汤或者鹅脯肉、鹅汤。
“这道菜给我很大的开导！我想，返国以后，会按照这个开导，制作新的鹅肝种类，到时候我想聘请您咀嚼，由你停止评判。”弗朗西斯比较油滑纯熟地答复了这个题目。
一种好似油脂，又异化着点点酸甜的味道，充满着口腔。
徐鹤翔为甚么“奸滑”差点脱颖而出？
他难堪地咳嗽一声，“鹅肝再甘旨，吃多了也会腻。”
沐晓当初拍这部电视剧的时候，不但研讨本身的台词，也研讨其别人的台词，固然演的是一个很偏的角色，但配角王熙凤的台词，她倒是吃了个精透。
萝卜青菜各有所爱，即便再完美的厨师，也不能确保每道食材都能让统统的门客对劲。
徐鹤翔感慨乔智的文学堆集，不但对随园菜有研讨，并且还对红楼菜研讨得如此高深。
沐晓摸着下巴，猎奇道：“莫非是茄鲞（xiǎng）？”
更关头的是，孙秀细心咀嚼这道菜以后，俄然想起本身一部戏的经历！
第一道菜让乔智充满信心，第二道菜他也有了全新的设法。
徐鹤翔哈哈大笑，“你对乔智并不体味啊。这是一个火烧眉毛都不慌不忙的人。在他的字典里，只要谦善，没有高傲。第二道菜完成的这么快，是有启事的！”
徐鹤翔点头道：“没错，恰是茄鲞鹅肝!只不过红楼梦的茄鲞，是用鸡油、鸡蒲肉，乔智用的是鹅油、鹅肉。
沐晓猎奇道：“乔智这道菜的创意是甚么？”
五名评委一个不落，都洁净利落地回身了！
沐晓错愕：“没想到徐教员竟然记得这个！”
乔智的第二道菜完成的非常快，仅用了二非常钟便烹制结束，与完成第一道菜构成光鲜的对比。
地望着沐晓。
固然没法咀嚼这道菜，但只是想一想，便感觉口水分泌畅旺，馋瘾又犯了。
乔智的确胜利地做到了这一点。
“对了，我记得孙秀仿佛当初跟你一起演过新《红楼梦》吧？”
乔智再次获得了高度承认，让还在冒死完成作品的其他选手感遭到了压力。