对于双皮奶的做法陈耀祖实在是太熟谙了，别说是点评，就算让他亲身来脱手，他也完整有掌控比这做得更好吃，启事在于他所把握的工序更完美。
陈耀祖所说的那些，店家固然还没开端尝试去做，但陈耀祖的这类说法已经让他有了茅塞顿开的感受。
这倒让陈耀祖略微思虑了几秒钟。
看来，明朝的民风还算俭朴，贩子没有后代的那么奸猾。
作为一个合格的吃货，陈耀祖刚好对于肠粉的汗青略知一二，他晓得增加小麦生粉的配方直到民国才开端，是以第一步先将这点知识给用上了。
“鄙人服了，感谢公子指导。”店家也赶紧对着陈耀祖作揖。
公然，这些袁咏怡连听都没传闻过的新美食名词，一下子就把她给吸引住了。
为了达到最好的装逼结果，陈耀祖还特地加上了一句：“制作美食的最高境地不是满足于近况，而是不竭的改进和创新，懂吗！”
“如果你在米浆内里再勾兑上非常一的小麦生粉，那这肠粉蒸出来的口感会更佳、更有弹性，那才气称得上是上品肠粉！”
经陈耀祖这么一说，他们才晓得，本来肠粉还能够这么做。
陈耀祖边说边摇了点头，一副非常不对劲的模样。
陈耀祖只好又换了一个说法：“无师自通，懂吗？”
说完这句以后，陈耀祖还吧唧了一下嘴巴，做出一副嗦口水的模样。
他这么一描述，听得袁咏怡的口水都要流出来了。
陈耀祖一口气又说出了好几种后代奶类小吃的大抵做法，又把店家给听呆了。
“若你蒸肠粉的同时，内里增加上鸡蛋、猪肉、牛肉、鲜虾平分歧的肉类，就能制作出蛋肠、猪肉肠、牛肉肠、虾肠平分歧口味，种类就会丰富很多，口感也会鲜美很多。”
作为当代一个合格的吃货，又单身了那么久，陈耀祖会做的各种美食确切很多，并且技术还相称的不错。
这事还真不好解释，陈耀祖只好笑着对付道：“有一种本领叫做天赋觉醒。”
店家听得口呆目瞪，袁咏怡也瞪大了眼睛。
在明朝这个年代，官方好吃的东西确切很有限，陈耀祖用当代的做法来描述这道小吃，光想想就足以让人丁水直流。他这么一描述，弄得袁咏怡对着一桌美食一点欲望都没有了。
谁知袁咏怡对这一说法并不接管，她撅了一下嘴，不觉得然地说道：“哦，本来是纸上谈兵，嘴上吹牛。”
陈耀祖这么一说，袁咏怡再也没甚么食欲了，她站了起来讲道：“那就走吧！”
“那你做给我吃吃看！”袁咏怡真的听得口水都快流出来了。
对于店家的恭敬，陈耀祖没有理睬，又说道：“以这份双皮奶为例，现在尝起来固然口感和甜度尚可，但你在制作过程中牛奶较着加得过热，在拌入蛋清的时候，蛋清过早凝固，以是细尝起来，蛋清凝固的颗粒感相称较着，使得整份双皮奶的口感不敷细滑。”
肠粉发源于唐朝的佛家道场，是以其配方固然从佛家道场留出成为官方美食，但一向到清朝，都只要素肠粉，也叫斋肠，直到清末，才有人对其改进，增加各种肉食，以丰富起口感和种类。
“别的，你这里的这份双皮奶，细尝之下还带有些许的鸡蛋腥味，这应当是在制作的时候，没有过滤掉掉蛋清和牛奶异化物的泡沫而至。以是，你这里的双皮奶口感只能说普通。”
“不但如此，你在做法上也很单一。如果在牛奶内里插手别的东西，那又能够衍生出别的分歧的口味。比如拌入姜汁能够做出姜撞奶，置入鸡蛋能够做出窝蛋奶……”