首页 > 调鼎 > 第三十六章 九转大肠
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不过明天把关的，并不是面包糠，而是蒜片。这是杨鸣一次大胆的尝试。
在几次的冲刷中，面粉中的淀粉都随水流出，剩下的部分，就是植物蛋白。也恰是因为如此，面筋在口感上，和肉类有些许的类似，自古以来，都是各式素斋中的首要食材。
就算秃顶瘦子和他再熟，也绝对用不着主厨亲身上菜。杨鸣这么做，是想借瘦子的口，尝尝这两道新菜品。对于瘦子的好舌头，杨鸣还是很承认的。
这恰是付与大肠酥脆口感的法门。杨鸣制作这道九转大肠的体例，并不是烧焖，而是炸烹。将大肠油炸后，另烹浇汁，搭配食用。