第二天一早，天刚放亮，杨鸣和秦六合就下了楼，直奔餐厅后厨。
“这些虾都是泥捏的？这么不抗摔？”
两人也不管那么多，大摇大摆的进了后厨，开端翻箱倒柜的找吃的。
杨鸣只用稍许盐和白胡椒，就炒出了满屋的鲜香滋味。
说话间，杨鸣燃烧热锅，锅中注油后，将米饭、葱碎入锅，制作“炒底”。
杨鸣手上谙练的敲蛋打蛋液，嘴上卖起了关子：
金松这么早赶到一味居，就是为了这一筐赤丹虾。
一味居的后厨大门敞开，房门上还挂着钥匙，内里却不见人影。
金松明天凌晨四点才在机场接了这批宝贝，就直接送回了一味居。这货只不过是在歇息室里抽了根烟，宝贝就下了油锅！
秦六合一眼懵懂的看向杨鸣，这一脸天真天真的模样，仿佛是在cosplay《盗墓条记》的某个傻白甜角色。
“滑蛋虾仁烩饭，成了！”
秦六合也不晓得从哪儿翻取出一筐活虾，捧了一捧，摔在结案板上。
几个洁净利落的大翻勺，杨鸣把炒好的白饭盛出备用，重新洗锅后，将案板上的碎虾用刀刮下，下入了锅当中。
入宝山哪有白手而归的事理！杨鸣当即擦锅上灶，从冰箱里拿出两个鸡蛋，筹办简朴的炒个蛋炒饭。
这些河虾看着活蹦乱跳，但是却毫无活虾的弹性，一旦碰触到案板，就伴跟着“吧唧”声，连壳摔成了一团团虾泥，黏在结案板上。
一味居现在固然买卖残落，但是倒驴不倒架，在食材上，还是一等一的讲究。
秦六合听得满嘴流涎：“你说的是鲥鱼，和这虾有甚么干系？”
“慢着……”杨鸣想要出言禁止，可惜已经晚了。
滚烫的烩饭烫的秦六合直吐舌头，可就算是如许，他也不肯意放慢进食的速率。
两人本想找点儿包子点心之类的，胡乱对于一口。但是将后厨都翻了个遍，也只在电饭锅里，找着点儿隔夜饭。
这类赤丹虾除了不消去壳，在烹调的时候，也无需去除虾线。在离水之前，豢养者会让它们静饿几天，代谢掉多余朱砂的同时，也会排挤体内的废料。
“又鲜又滑，我舌头都差点儿要滑到肚子里去了！这虾仁比浅显货品要好吃多了！”
“吃蛋虾？吃鸡蛋长大的？”
金松没接碗筷，他一眼就瞧见了摒挡台下的虾筐，然后目光逐步上移，终究定格在了那盘滑蛋虾仁烩饭上。
“赤丹虾，就是用朱砂豢养出来的河虾。朱砂本来就是一味中药，能安神、定惊，但它是虎狼之药，分歧适入膳入馔。用它来豢养河虾，养成的赤丹虾，药效就要暖和了很多。赤龙皮汤，七签粥等药膳，都以此虾为质料。因为从小就浸淫在朱砂中，赤丹虾壳肉俱酥，金贵的不得了！”
杨鸣先关了火，这才将打好的蛋液倒入了锅中。锅中残剩的余温，刚好能让蛋液凝固，同时又不会夺走过量的水分，影响滑蛋细嫩的口感。
杨鸣寻名誉去，门口已然多了一个矮壮的中年男人。这家伙除了一身红色的中式厨师服饰，脑袋上还顶着一只高度有些夸大的厨师帽。这货的描金胸牌上，颜筋柳骨地写着两个正楷小字：金松。
“这不是浅显的河虾，这是入膳用的赤丹虾！”
那些摔成泥的赤丹虾，让杨鸣临时窜改了主张，他筹办做一道滑蛋虾仁烩饭。
“传闻太长江三鲜的鲥鱼吧？鲥鱼为甚么富有盛名，就是因为鲥鱼的鱼鳞下，有着厚厚的油脂层。在烹调时，完整不需求去鳞，鳞片遇热即化，伴跟着油脂层，一通融入到皮肉当中。不刮鳞的鲥鱼，才会美味奇佳，浓香非常。一旦刮了鳞，那就是条废鱼了！”