味箸感慨的说：“这个天下对烹调的态度还真是有些不一样，只是一场初级考核，就这么用心。刚才的玉子豆腐，现在又呈现了这类豆腐。还真是难为考核的人费这么大劲挖空心机设想考题。”
方渝选的这类豆腐没有甚么异味，豆香浓烈纯粹，不需求下锅去焯水。
方渝不在乎的笑了笑。
方渝猎奇的问味箸：“这是甚么豆腐啊，我向来没有见过。”
高压锅的肉汤也熬好了，方渝立即给高压锅物理降温，以便于快速开盖。
拿完菜肴的主材，考生们纷繁到考室另一头的大备餐台拿辅材。
方渝看了看时候，另有不到非常钟，固然时候很紧，但方渝有信心定时完成。
方渝用小火煮两分钟，就开锅用湿淀粉打了薄芡倒入锅中，用锅铲谨慎的推了推，放入炒好的牛肉末盖锅再煮两分钟，
“为甚么。”方渝奇道。
汤又烧开，豆腐看光彩根基入味，能够开端起锅前最首要的一步――勾芡。
方渝对于本身的主材很有信心，筹办做一道蜀都家喻户晓的传奇家常菜。
没错，就是号称“米饭杀手”的川蜀菜系的代表菜之一，麻婆豆腐。
考核方供应的豆豉是ST县产的，颗粒疏松，色乌黑而有光芒。方渝尝了一粒，暗香鲜美，津润化渣，后味回甜，发酵的恰到好处。
方渝这组的别的两位考生别离拿了石膏豆腐和内脂豆腐。
接下来措置的是豆瓣酱和豆豉。
只要有钱，各种当代人只能靠传闻和设想去描画的梦幻组合，几近每一良庖师都能够去尝试。
姜蒜切粒，青蒜切末，干辣椒切细丝，花椒要在锅里小火炒香，冷却后压成细末。
汤汁有些收干，方渝再勾一次芡又烧2分钟，最后放入青蒜再勾一次芡就筹办起锅装盘。
油热了，方渝将牛肉末倒出来，炒出香味后加了一次高汤，持续炒到收汁出油，又加一次高汤持续炒。
方渝心中一动，瞟了黑眼圈男人的烹调台，发明上面摆放的辅材和本身刚才拿的大同小异。
方渝将炒的有些焦黄的牛肉末装了起来，然后再次烧热油，开端煸炒姜蒜辣椒。
传统的麻婆豆腐勾芡特别讲究，不能够一次性勾芡，必必要分三次来。
筹办好佐料，方渝开端措置豆腐。
他来到备餐台，抢先装了一小碗Z县豆瓣酱，这类特别的调味料是很多家常菜必不成少的。
方渝听味箸这么一说，从速将这盘豆腐拿到手中。
装盘时趁着热气，方渝均匀地洒上一层刚才筹办的花椒末，鲜滑热辣的麻婆豆腐就算是做完了。
不过内里饭店几近没有如许做的，费工费时不说，还买不上钱，毕竟只是家常菜。
高汤是必须的，但是遵循传统体例熬制必定来不及。
不过方渝实在没法等它天然降温，只好靠着本身活络的感受冒险一把。
“这么说这是一种珍稀的食材喽。”
麻婆豆腐和担担面一样，之前都是贩子内里的苦哈哈打牙祭的绝顶甘旨。因为味道实在不错，渐渐的传播开来，连外洋都有很多人喜好。
味箸笑道：“珍稀还说不上，毕竟只是豆腐，但确切是一种很少见的优良食材。这一车的豆腐里，它的品格应当是最好的。”
筹办好质料，方渝就立即动手开端措置。
方渝无需考虑本钱，一丝不苟的完成了这项操纵。
方渝不肯定阿谁男人是学本身还是仅仅是偶合。
实在高压锅是做好不要如许做的，因为冷热瓜代之下，会增加高压锅外壁的承担，存在炸裂的能够。
方渝靠近了闻一闻，豆香浓烈，并且味道很纯粹，涓滴没有卤水豆腐和石膏豆腐的异味。