“诶，好。”
范铭想了想，开口道：“姜蒜、酒糟、盐、醋和香料，最首要的是要有酱油。”
赶紧道：“好好好，我不脱手，我在这里看着总行了吧。”
中国的饮食文明仿佛的确是靠谷氨酸钠支撑着的，也就是味精的化学名词。
看阿杜娘将骨头汤放在灶上去熬了，范铭开口道：“阿杜娘，帮我把配料筹办好吧，待会儿等汤熬好了我再过来。”
“啊，有……都有。”阿杜娘下认识的应道。
阿杜娘微微一愣，有些讶异的问道：“紫苏和茴香不是药么，也要用来做菜吗？”
说完范铭就要脱手去那刀剁骨头，香雪从速拉住了他，“别，你要做甚么叮咛我做就行，你的手但是拿笔的，如何能感染这类荤腥，不要把文气给沾没了。”
阿杜娘点了点头，“嗯，要些甚么，你跟我说。”
而普通的浅显百姓最多放盐和香料。
卤肉饭别的一个关头的东西就是酱油，酱油这东西从战国的时候就有了，从豆酱演变和生长而成的。
茴香是做这道菜的别的一个法门，大宋首要用的调味品普通都是香料和胡椒，另有醋，茴香和紫苏这些东西都是拿来做药用，除了好吃，香味也是范铭拿出来吸引门客的一大抵素。
这个期间没有味精和各种调味品，想要做出能够让这个期间眼睛一亮的食品，就免不了这道法度。
“鲜”，就来源于此。
范铭顿时哭笑不得。
范铭微微松了一口气，“那就好，别的再弄些紫苏和茴香过来。”
“辛苦你了，阿杜娘。”范铭感激的谢了声。
范铭嘿嘿一笑，“你就等着吧。”
曹府的伙房很大，光在伙房做活的人就有八人，阿杜娘总管。
究竟上印象中这个期间已经有了这类近似的调味技术，用鸡肉、猪骨、牛骨汤熬出来的高汤，在讲究的菜式里，或者在宫廷的菜系里普通都会用到，也普通只要达官权贵或者巨商家里才会如许做。
跟鸡精味精等有差未几化学物质的调味料，有高汤比如大酱酱油鱼露等等，都富含谷氨酸等水解氨基酸。