屏风上的表格是沈哲子的作品，他对时下人流水账一样的记录实在接管无能，干脆直接态度倔强推行这类表格记账，并不睬会时下人的记录和浏览风俗，归正只是自家私账。既然郎君强令，这些书吏纵有不满和不风俗，也只能硬着头皮接管。
时下倒是已经有了豆腐，只是豆气浓烈，颇多残余，只能算粗鄙食材。沈哲子并不会制豆腐，但能够试，逐条工艺改进，眼下并无成品的石膏取用，以是沈哲子研制的是卤水所点的北方豆腐。明天已经做出一锅成品，只是光彩不算好，另有种卤水的苦涩味道。
接过女工递来的记录，看到那清秀笔迹，沈哲子不由汗颜。他本身这一手狗爬，连其房内小侍女瓜儿都比不上。只是看到那些笔墨后，沈哲子不由一乐，遣词用典倒可称得上文采斐然，但做个豆腐罢了，要不要写得跟王母娘娘做寿一样？
最首要的还是拿过一名女工记录的工序过程，这个年代女人识字会写的并未几，但也并不在少数。比如老爹在前溪庄园培养的那些女伎，个个色艺双绝，文明素养颇高，面前这个女工就是沈哲子畴前溪庄园抽调过来的。
“盐母淡抹，风轻兮月朗，晓雾兮云集……”
今次沈家新入粮食中，大豆等菽类杂粮占了不在少数，代价要比粳米低很多，并不作为主食。这对沈哲子而言倒有了大展技艺的时候，龙溪庄园里已经养了一批豆芽将要成型，现在水磨研磨豆浆，则是要用来制作豆腐。一旦做出这些加工品，代价必定能翻数倍，也算物尽其用。
沈哲子思忖半晌，大抵才想明白应当是卤水滴进豆浆里凝出了豆花。但是他需求的是精准、操纵性强的实际手册，能够敏捷推行扩大产能，这算个甚么鬼？