豫菜
6典范
7菜谱疗养法例
据《史记·高祖本记》载：公元前196年，刘邦在安定淮南王英布谋反后，回师故里沛宫，设席接待同亲父老兄弟。酒酣之时，刘邦击筑而歌曰：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故里，安得猛士兮守四方。”先人称它为《大风歌》。史料记录刘邦集名师，江珍羞大宴百官于沛。后有人作联赞云.：“集四海美酒高祖金樽于故乡，会九州肴馔钱铿膳秘以彭域。”当时宴会盛况可见一斑。
中文名菜谱外文名recipe繁体菜譜拼音càipu注音ㄘㄞˋㄆㄨv
期间食疗菜在徐州遍及应市，当时有以易牙定名的“易牙阁”饭庄，有四风味差异，风行于世的菜，即当今的“养心鸭子”、“四谛丸子”、“杏仁豆腐”和“三正鸡”。
2发源地
词语解释编辑
近代，徐州烹调业敏捷生长，构成了独具特性的传统技艺，各式酒菜气势各别，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。
目次
4、u
《楚辞·天问》中有“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何悠长？”之句，王逸注与洪兴祖补注都说：彭祖善调羹，以事帝尧，为尧所赏，封于彭城。彭铿是我国第一名专业厨师，现在被尊为厨行的祖师爷，并有雉羹、羊方藏鱼等名菜传世。在徐州出土的文物中，有新石器期间属于“龙山文明”的黑陶片、彩陶片、粗砂红陶片、鼎、簋、鬲、甑等，另有西汉期间的楚王墓葬，此中有厨房、炉灶、餐厅，并有陶制的炊具，餐具等。这些出土文物证明，几千年前的徐州已经成为人类出产和饮食文明发财的地区之一。
厚奶
中国第一名菜羊方藏鱼
中国第一名菜羊方藏鱼
京菜
5甜品
由此可见，汉朝徐州烹调技术发财，有过很多美食家、厨师。《汉古歌》曰：“上金殿，著金樽，延高朋，入金门。入金门，上金堂，东厨具肴馔，樵中烹猪羊。仆人进步酒，歌舞为清商，投壶对操琴，博奕并复行。”画像石中正如歌中所唱，无不表示饮食昌隆。
冰糖食谱
5、recipe
九白宴
川菜
西汉时，有十余代楚王与彭城王定都徐州。南北朝时，徐州刺史部屡经燕徙，随之饮食业不竭向外开辟。厨师为生存到处运营菜馆、饭庄，是以，烹调技术和处所风味菜流入各地。当时驰名流为“易牙居”菜馆题联曰：“周八士闻香上马，汉三杰知味泊车”可见当时的菜点具有相称高的程度。
唐宋期间，墨客韩愈、白居易、李商稳、苏东坡等在徐州官游，糊口，他们不但以诗文著称，并且创制很多名菜在徐州传播。唐宋八大师的韩愈好饮食，独一关菜点的诗文就很多。他在任徐州通判时，曾便宜烧鱼，后称“愈灸鱼”。随父来徐州居住10余年的白居易(其父白季庚任彭城县令)爱吃一种鸭子，固其家乐天，故称“乐天鸭子”；自称“老饕”的苏东坡在徐州任州牧之职二年，他的四道菜被誉为“东坡四珍”传播千古。有诗赞曰“学士风骚号老饕，烹调有术逢堪豪。四珍千载传佳味，君子无由夸远庖。”因为这些文人骚人的推波助澜，使这一期间的饮食史更加生长了。民国六年(1917年)康有为在徐州曾说“元明庖膳无宋法，古人学古有清风。”元明期间，位于交通关键的徐州，呈现了空前的繁华，当时佛教昌隆，有和尚创办的素食馆“慈航园”；释家风味的“天花宴”、“菊花宴”、“素八珍”等名馔也不时应市。