万寿宴
“龙门鱼”是徐州名馔，已有1570余年的汗青了。此菜出自刘裕之手，厥后他当了南朝宋武帝，都南京。刘裕北伐时来徐州在戏马台会宴，让厨师做了此菜，以飨群臣。厥后，刘义康被封为彭城王。北魏侵犯徐州，宋军南迁时，随土族渡江的有厨师和多量处置饮食的职员，古之称为“东食南迁”。北魏占据徐州、淮北一带，外族人把北方饮食徒至徐州，这一期间是徐州饮食史上最大的一次交换期间。从东汉曹魏至宋武帝，徐州一向是军事重镇。曹魏时徐州刺史治彭城，领郡六国：：下邳、琅琊、东莞、广陵、彭城、东海国(三国会要方域)。东晋今后，徐州一带的群众多量土族渡江，司马睿遂于京口（今镇江）设侨，治徐州，称“南徐州”，故又有“南北徐州之称，一度驻广陵等处。”
此宴是清朝天子为接待与皇室联婚的蒙古亲族所设的御宴。普通设席天正大光亮殿，由满族1、二品大臣坐陪。历代天子均正视尽享万物之灵之至尊。蒙古亲藩宴
川菜烹制，在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采取“小炒”的体例，特性是时候短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，符合营养卫生要求。详细体例是，炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现对，急火短炒，一锅成菜。菜肴烹调看似简朴，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显现出劳动听民的无穷聪明和缔造才气。总之，川菜是汗青悠长、处所风味极其稠密的菜系。它种类丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之佳誉，以味多味美及其奇特的气势，博得国表里人们的喜爱，很多人收回“食在中国，味在四川”的赞叹。我们要进一步担当和发扬我国饮食文明的良好传统，让川菜烹调技艺这颗光辉的明珠，放射出更加灿艳夺目的光彩！
廷臣宴
豫菜
季节宴
豫菜
八大菜系之首当推鲁菜，亦为四大菜系之首
“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“唆使的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录票据。当代餐厅的菜单，不但要给厨师看，还要给客人看。我们能够用一句话概括：“菜谱是餐厅供应的商品目次和先容书。它是餐厅的消耗指南，也是餐厅最首要的名片。
京菜
水晶之恋
调鼎集是清朝的一部饮食专著，全书记录了很多的徐州菜，如书中有宝穴“风猪天下驰名”的记录。
京菜
由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等构成。约莫在明朝初期，贵州菜已经趋于成熟，很多贵州菜都有600多年的汗青了，众所周知的宫保鸡丁就是有着悠长汗青的贵州名菜，它是清朝咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，现在已达到脍炙人丁的地步。
豫菜
汉朝，徐州的烹调技术已有较大生长。汉书记录有“汉颖川尹暹为徐州刺史，以小铜釜甑，一日于炊”。于此不丢脸出，当时已将粗笨的陶釜，青铜鼎改成轻浮小巧的铜釜，有了轻巧的炊具，这是炊具的一猛进步，用小锅旺火，是速成菜脆、嫩、鲜的发源。当时已有“牝鸡抱蛋”、“沛公狗肉”、“鸳鸯鸡”等，宴席有“狗全席”、“龙风宴”、“八盘五簋”等。
，曾耐久位居中国烹调文明的支流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周朝宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与典范誊写了中原烹调的文明，也是中国烹调文明构成与生长的首要汗青过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与汗青文明名城都是中国烹调生长史中首要的里程碑。