张真人打量了一番“合作社”的食品加工厂，对这简练合用的屋子又有了多了一层赏识，并对它的多服从用处和公道的室内安插更是称道。
林采微答复道：“这是飞哥用生鱼的头尾和骨，溅酒做成的汤水。”
张真人话音未落，第二个充当跑堂的周梦蝶端来了一碟鱼片，碟放到桌上时，世人只觉面前一亮，觉得上来的是艺术品。碟底垫铺着几片碧翠碧翠的生菜叶子，菜叶上码着一片片像胡蝶形状的乌黑的鱼片，鱼片上沾着一层薄芡，薄芡附着包尾油，闪闪发亮的油光更衬出菜叶和鱼片的本质，让菜显得活泼，让人不忍心下筷。
晚餐分两拨人吃，一拨在堆栈大厅吃，由林先生父女、胡医师、周梦蝶、洪彪佳耦和雷晓飞陪张真人，其别人就在加工厂的食堂处理，两方的菜式都是“全鱼宴”当然，张真人这一方的菜要精美一些，有客人嘛。
张真人和胡医师来到“合作社”的食品加工厂时，雷晓飞正在起“生鱼”肉。他要做的菜是“炒生鱼片”，生鱼片要炒得好吃，起首要讲究的起肉，起肉要用刀贴着生鱼的剌谨慎地把生鱼身上的肉起出，这工夫很考人的伎俩和耐烦，一错手，鱼肉中就会留有剌，吃起来会粉碎门客的兴趣。
世人又再次被雷小哥的厨艺惊住了，包含近百岁的张真人。
“炒生鱼片”中，切鱼片是关头，鱼因为肉质细嫩，要斜着纹切，炒时肉才不易散，并且如果切出的鱼片厚薄不一的话，就会导致炒时遭到的火候不均匀。雷晓飞为了美妙，还采纳了双飞的刀法，就是一刀切到近鱼皮处，一刀堵截，如许鱼片受热后就会向两边涨开，构成一个近似胡蝶的外型。
菜在两个兼职跑堂的手中流水般传上来，有“松子鱼”、“姜葱焗鲤鱼”、“清蒸鲩鱼”、“鱼头煲”、“鱼肠煎蛋”、归正统统的菜式中都有鱼，成了名符实在的“全鱼宴”，并且，身当主厨的雷晓飞，此次也尽出了十八般烹调伎俩，每一道菜几近都用上了分歧的烹调伎俩，炸、煎、焗、蒸、滚、炒。
张真人不由对这个年青人产生了深厚的兴趣。
当时的人常日吃鱼本已少，何曾想到鱼还能够做成这么多菜式？做成这么好味道？更不消说是见或尝了。
洪彪佳耦再次报答后，才告别而去。