还是张真人先脱手，尝过一片后，又是一声慨叹：“形、色、香、味俱全，口感无与伦比。特别是形，我刚才还奇特如何小友会深一刀浅一刀呢？本来奇妙在此。小友这个刀功和味道都可谓绝顶。”
雷晓飞把生鱼头尾和骨架放入中间锅里，下油煎着，才转头切生鱼片。颠末端春节那段日子切猪头肉的练习，雷晓飞的切片工夫已至化境，只见他把生鱼身皮朝下地斜放在面前，左手屈指虚按住鱼肉，右手也不见如何大行动，只是不断地反复稍抬靠刀柄部位的刀刃切下这个行动，刹时，两片鱼身就已变成一堆厚薄一样的生鱼片。
雷晓飞相沿宿世的上菜风俗，先上的是汤水。临时充当跑堂的林采微和周梦蝶，卖力给堆栈大厅上菜。当林采微端着汤盆来到大厅门口时，在坐的人已不由自主地猛吸鼻子，汤盆放到桌上后，一股浓香顿时满盈了全部大厅，用汤盆盛来的是一盆浓稠的奶红色的液体。
当时的人常日吃鱼本已少，何曾想到鱼还能够做成这么多菜式？做成这么好味道？更不消说是见或尝了。
世人又再次被雷小哥的厨艺惊住了，包含近百岁的张真人。
“张真人，请答应我先卖个关子，待会吃的时候，您就能看出究竟来。我不奉告您，让您带些奥秘的感受，如许您老就会对我做的菜评价更高啦。”雷晓飞对张真人固然佩服、恭敬，但他却不顺从，也没有初见名流的拘束。这对张真人来讲，是他成名今后没有遇过的，平时，张真人肯跟你说话已是天大的面子，除了雷晓飞谁还敢不答复张真人的题目？不过如许却令张真人更加猎奇。
胡医师忙对张真人说：“徒弟，雷小哥还真的有‘味王、刀王、猜谜王’的称呼。”
“炒生鱼片”中，切鱼片是关头，鱼因为肉质细嫩，要斜着纹切，炒时肉才不易散，并且如果切出的鱼片厚薄不一的话，就会导致炒时遭到的火候不均匀。雷晓飞为了美妙，还采纳了双飞的刀法，就是一刀切到近鱼皮处，一刀堵截，如许鱼片受热后就会向两边涨开，构成一个近似胡蝶的外型。
张真人闻言后慨叹地说：“鱼头和鱼骨也能做成如此好菜，小友的厨艺已像我们学武的人，到了万物皆剑的最高境地一样，分歧的是他万物皆能够做菜。真希冀看他的鱼肉做成如何。”
林采微答复道：“这是飞哥用生鱼的头尾和骨，溅酒做成的汤水。”