雷晓飞阐发过前天生功的餐厅，每一家胜利的餐厅都有本身的特性，都有本身的特长菜式。以是他以为，食店要留住客人，就必必要有本身特性的菜式，套用一句宿世的俗话来讲，就是让客人“食过返寻味”，那样食店才会客似云来。
雷晓飞内心大喊前人不识宝，同时又为因前人不识宝便利了本身而窃喜。一个物尽其用的计划闪现出在他脑海，他要用前人弃置的“猪下水”来做菜，这正合适他那用起码的钱，阐扬最大的感化的初志。
雷晓飞先请赵屠夫明天帮手买五斤“五花肉”，并按他要求的规格把“五花肉”剖好，筹办用来晒腊肉；然后雷晓飞又叮咛赵屠夫，从明天开端，帮他汇集人家不要的猪杂、牛杂，归恰是猪、牛身上缷下来的物件，不管哪个部位他都要，只要人家不要的就收回来，赵屠夫喜好的就拿去吃，剩下的全数交给本身。赵屠夫固然不明以是，但也利落地答允了雷晓飞。
从赵屠夫家出来，雷晓飞径直走到张铁匠家，让他帮手打几张刀具。他把剔骨刀、切肉刀和刮毛刀的式样详细奉告张铁匠，然后两人一起大干了两个多小时。出门时雷晓飞手里多了几张对劲的刀具。
雷晓飞现在缺的是钱。雷婶把全部身价交给他时，他算过，手头上的钱只够买十斤八斤的猪肉，虽说面粉、调味料等另有库存，但按现在的买卖额计，也只够用一个月摆布，如果买卖上来的话，那能保持的时候就会更短了。巧妇难做无米之炊，没有钱买质料再好的菜式也是空谈。但钱这个东西不是你想它就会有，以是雷晓飞只能“看米做饭”，尽能够将手头上的钱阐扬最大的感化。
酱油，广东人称豉油，是烹调中调味、调色的最好调味品。没有它，很多菜式失容，引不起人的食欲，如腊味、卤味等。雷晓飞百思不得其解的是当代既然有豆豉，为何没有酱油，两样东西但是同一道理腌制的呀？但现在确是没有，雷晓飞也只好徒呼何如，只能先用着现有的调味品，待食店安宁下来今后再想体例。
食店的硬件既已筹办结束，雷婶就忙着去遴选开张的谷旦了。食店全面完工的第二天，雷婶天没亮就去了没去很多年的墟里，要找神婆择开张的谷旦。雷晓飞则忙着筹办食店的菜式。
来到赵屠夫家，赵屠夫刚好出工返来，手里还提着一副猪杂。他见到雷晓飞来串门，忙客气地上前号召。自从雷晓飞在这里缔造了几个古迹后，就成了街坊邻里尊敬的工具，他在世民气目中的职位，已和胡医师、林先生两个德高望重的人物平起平坐，以是说，人生活着非论你的年纪大小，只要你能做出成绩，就会获得人们的尊敬，就会让人们对你刷目相看。
雷晓飞问他为甚么不拿猪头、猪尾巴、猪蹄和猪骨返来时，赵屠夫反问道：“这些毛茸茸、没有多少肉的东西能吃嘛？”
雷晓飞客气地先和赵屠夫拉起家常来，体味他处置的行业。本来，在阿谁年代里，屠夫算是比较稳定的行业，支出也不错，但赵屠夫因为有个长年在家卧床的老病号母亲拖累，日子也过得紧巴巴的。
雷晓飞之以是会做菜，启事那要追溯到他宿世的小时候，当时，他那当教员的父母常常没空，六岁起，家里的饭就由他卖力做，他学会了做菜后，就越做越有兴趣，越做越好。因为有了兴趣，他就喜好上了烹调，他本身对饮食一贯有种设法：既然人每天必然要吃菜，那一样的菜为甚么不把它搞得好吃一点？所之宿世时，他一有空，就会拿本烹调书揣摩揣摩，加上为了应支出国而去学的那一期烹调班，让雷晓飞的烹调技术更上一层楼。