特别是何三，固然余墨还没做出三套鸭，但是，贰内心却已经认输了。
“余......长东，你这，还真是开水白菜？”
余墨固然累，但是其别人看的却很过瘾，这一次，他们终究见地到了甚么叫神乎其神，方寸之间剔骨，这类刀法，让统统人都为之叹服。
以后，就是熬汤熬时候了。
三套鸭，就是遵循大小挨次将三种食材放在一起，这就需求对每一种食材去其骨而留其形，骨上不沾肉，肉上无外伤，对厨子刀工的要求及其之高，不亚于古之厨子解牛。
“如何了？”余墨固然心中稀有，但大要上还是假装懵懂的问。
杜铭端着小碗，一时候有些回不过神来。
这一次，余墨筹办充沛，能够做到每人一碗。
一旁的何三和封刀看得最清楚，他们只见余墨手中的刀快速翻转间，一块块被剃得干清干净的骨头不竭被弄了出来，最奇异的是，不管内里的骨头有多大，埋没的有多深，阿谁最后开的口儿始终就那么大，没有任何扩大，整只鸭也没有涓滴破坏，这类神乎其技般的“厨子解鸭”让世人看的目瞪口呆。
不但是他们，在场合有人，皆是紧紧地盯着余墨手中的刀。
以后，俩人稍稍退后两步，给余墨留出充足的空间，然后找了个位置，聚精会神的看余墨下刀。
“这可不可，为了不留下口舌，还请吴掌柜派一人跟着我吧。”
清算好三样食材，实在三套鸭已经胜利了一大半，将鸽子由野鸭刀口处套入腹内，并将冬菇、火腿片塞入野鸭腹空地处，再将野鸭套入家鸭内，然后下锅出水，捞出沥干，将竹箅垫入沙锅底，放入套鸭，加绍酒、葱姜及洗净的肫肝，加净水淹没鸭身，置中火烧沸去浮沫，用平盘压住鸭身，加盖移微入焖......
“啪啪啪！”俄然，一阵清脆的掌声传来，以后，世人的耳边便听到了一个清冷的声音。
胡妖淡淡的点点头。“余公子谈笑了，食为天的后厨空无一人，余公子可随便用，至于监督，也不必了，信赖以余公子的品德，也不会作弊！”
余墨活动了动手指，做三套鸭，他也没有掌控。抽时候照看了一下水开水白菜的汤汁熬制，不一会，封刀和何三把措置好的家鸭、野鸭和鸽子送了过来。
又两刻钟，余墨清算好了野鸭。
想了想，余墨抬开端，对杜铭等人和胡妖道：“杜师爷，胡掌柜，我接下来要做的菜式很庞大，这里处所小了些，可否借贵宝地厨房一用？当然，如果胡掌柜不放心，能够派人监督于我！”
统统人都晓得，这最后一道菜来了。
余墨转过甚，看着胡妖，俄然一笑，“多谢胡掌柜提示，这不另有小半个时候忙呢吗？充足了！”
......
两刻钟后，余墨清算好了家鸭。
最后，余墨用一刻钟清算好了鸽子，一套行动以后余墨已经累的满头大汗，主如果心累，做三套鸭，太耗操心神了。
胡妖不置可否的点点头，最后决定，由何三和钱川代表世人随余墨去了后厨。
两刻钟转眼即逝，就在世人等得有些不耐烦的时候，余墨终究姗姗来迟。
他们这才认识到，余墨是很短长，能将何三说的哑口无言，也能发挥无上刀工做出三套鸭，但是，三套鸭毕竟没有成菜，如果在比试结束之前，余墨拿不出其他的菜，那就只能以清风豆腐参与比试了，不过如果如许的话，成果就很难说了，纵使余墨将何氏三套鸭砭的一文不值，但从味道上而言，毕竟不是清风豆腐能比的。
世人听到脚步声，皆是齐齐望去，然后便看到余墨有些怠倦的走了出来，他的身后，封刀和一个伴计，一人端着一个大托盘紧随厥后。