开铺子得要个夺目无能的掌柜，要个勤奋机警的伴计再加个技术好的白案。
白面的多少、发面时候的是非都有讲究。
杨萱记在内心，又问：“张嫂子还会做甚么面食？”
这就跟买绸缎起首想起来沙家胡同一样。沙家胡同的布料最全，式样也最新，江南新出的料子，不过半个月就能在沙家胡同买到。
陆掌柜瞧出她不是个买卖人，端倪间顿时松快下来，“卖得出去，别看都是点心铺子，可各有各的特长活儿。我家店里只做苏式点心，劈面客来顺做的是京味点心，东头有家做的是待客的卡花饽饽、奶香馒甲等面食，各不相干。就是做一样的也不怕，各凭本领赢利……这条胡同名声已经打出去了，提起干面胡同，都晓得这里点心做得好，饭店菜式做得精，再多两家点心铺子也不愁卖。”
杨萱一一记在内心，看着天气渐晚，将门锁上了。却没焦急回家，先往知味居称了半斤点心，看了看他们店里的安插安排，又往街劈面的客来顺称了半斤，这才顺着来路往椿树胡同走。
起码现在兜里有银子，就是选错门路也不至于挨饿受冻。
春桃暗里里也跟杨萱道：“小小年纪做到这境地不轻易，如果能跟在少爷身边就好了，一来是个玩伴，二来少爷多少也能学着点儿。”
干面胡同说是胡同，实在更像是一条大街。