玄月取菊花曝干揉碎，入米饙中蒸，令熟，酝酒如地黄法。
蒸醋麋
曝酒法
白羊法
地黄择肥实大者，每米一斗，生地黄一斤，用竹刀切。略于木石臼中捣碎，同米拌和，上甑蒸熟，依常法入，酝黄精亦依此法。
合酵
造酒治糯为先，须令拣择，不成有粳米。若旋拣实为吃力，要须自种糯谷，即全无粳米，免更拣择，前人种秫盖为此。凡米不从淘中取净，从拣中取净，缘水只去得灰尘，不能去砂石、鼠粪之类。要须旋舂簸，令洁白，走水一淘，大忌久浸。盖拣簸既净，则淘数少而浆入。但先倾米入箩，约度添水，用杷子靠定箩唇，取力直下，不停止急打斡，使水米运转，天然匀净，才水清即住，如此则米已干净，亦无陈气。仍须隔宿淘控，方始可用。盖控得极干，即浆入而易酸，此为大法。
蒸甜麋
酸米入甑蒸，气上用杏仁五两（去皮尖），葡萄二斤半（浴过，干去子皮），与杏仁同于砂盆内一处，用熟浆三斗，逐旋研尽为度，以生绢滤过。其三斗熟浆泼饭软，盖很久出饭，摊于案上，依常法候温，入黮搜拌。
卧浆
投醹
法黮二斤（若常黮四斤，捣为末。）
真人变须发方
上槽
母姜四斤（生用，以生布巾揩之，去皮，须见肉，细切秤之。）
附：神仙酒法
煮酒
七分开酴醿，摘取头子，去青萼，用沸汤绰过，纽干，浸法酒一升，经宿漉去花头，匀入九升酒内，此洛中法。