红烧肉
8.20分钟后，放入剩下的大蒜，开大火加热收汁，至汤汁浓稠便可。
3.热锅中放入少量油，接着放入肉翻炒，待肉炒成金黄色，锅中有油排泄，便可捞出肉备用
菜品口感特性：
4.中小火渐渐加热，待锅中的糖由大泡转成吝啬泡，糖色从浅渐突变成深褐色便可
这一章是防盗章，注释请看作者有话说。
1.五花肉用冷水几次冲刷，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，半途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分
菜品口感特性：
3.热锅中放入少量油，接着放入肉翻炒，待肉炒成金黄色，锅中有油排泄，便可捞出肉备用
1.五花肉用冷水几次冲刷，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，半途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分
8.20分钟后，放入剩下的大蒜，开大火加热收汁，至汤汁浓稠便可。
4.中小火渐渐加热，待锅中的糖由大泡转成吝啬泡，糖色从浅渐突变成深褐色便可
毛氏红烧肉口感特质需求特选优良带皮五花肉，切成大大均匀的块状油煎至外里酥脆肥而不腻香脆适口。
2.焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿，用厨房纸巾再次擦干水分
8.20分钟后，放入剩下的大蒜，开大火加热收汁，至汤汁浓稠便可。
1.五花肉用冷水几次冲刷，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，半途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分
毛氏红烧肉口感特质需求特选优良带皮五花肉，切成大大均匀的块状油煎至外里酥脆肥而不腻香脆适口。
8.20分钟后，放入剩下的大蒜，开大火加热收汁，至汤汁浓稠便可。
5.放入煎好的五花肉翻炒，是每块儿肉都均匀的沾上糖色后，在锅边烹入料酒
质料：带皮五花肉
1.五花肉用冷水几次冲刷，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，半途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分
毛氏红烧肉口感特质需求特选优良带皮五花肉，切成大大均匀的块状油煎至外里酥脆肥而不腻香脆适口。
5.放入煎好的五花肉翻炒，是每块儿肉都均匀的沾上糖色后，在锅边烹入料酒
接下来是科普时候
1.五花肉用冷水几次冲刷，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，半途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分
接下来是反复，不消看