“小邪，你看这个能弄么？”叶枫偷偷的喊出了小螃蟹。
厨师长微微一笑：“不过，不管他们再如何想体例，也没有体例将丝切得再细了。我们纯手工切好的土豆丝能穿过针孔，就拿4号缝衣针的针孔来讲，我们切的土豆丝能穿3根畴昔。”
因为该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐羹“，一向传播至今，当今厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加讲求，滋味更鲜美。
厨师长奉告叶枫说，“切这个豆腐丝，不是每个厨师都能学得来的。，切豆腐丝勤练刀功是根本，但是心态最首要。”
这道菜非常的讲究刀工，所用食材均切成细丝。仅仅巴掌大一块的嫩豆腐，要切出一万多条才算合格。并且大小均匀，不能断也不能碎，这是极磨练厨师技艺的。
说完，厨师长现场翻开一盒鲜豆腐，当场演示起来，只听“笃笃笃笃”的刀剁案板的声音过后，一块鲜豆腐已被切成了一片片薄片，不细心察看根本分辨不出豆腐已被切成薄片。
土豆丝切好后，叶枫拿起一根切好的土豆丝，不费吹灰之力就穿过了一根4号针的针孔，随后叶枫又挑起两根土豆丝，竟然都穿了畴昔。
“也不能说是你倒了大霉，毕竟想跟着老叔学艺的多了去了，从没见他这么上心的教你。”小毛子嘻笑着。
“只要如许了，先切切看吧。”小螃蟹有些受打击。
他们将冬笋，肉丝，黑木耳，香菇、紫菜、胡萝卜用擦板擦出细丝。豆腐就改用粘性比较强的内酯豆腐，从筛网里挤压出来，构成细丝。达到以假乱真的境地。
厨师长在教叶枫之前，先讲了一段这个菜的典故。
文思豆腐羹是一道淮扬菜。至今已有400多年的庆史。传说天宁寺有一名名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。