过了腊八,就有人家开端杀猪了,村庄里养猪的本来未几,二奶奶野生了一头,比丫丫家抓的早,长的也大,是村庄头一户杀的。
村里人一年吃不上一次猪肉,过年有杀猪的人家,看着情面,也是要请来吃猪肉的。这如果头几份杀,猪肉可不得下去一大半。
丫丫拿起另一截,“好吃。”血肠味道吃着非常不错。
“找个日子,咱本年早点把猪杀了吧。”赵老太太赶着赵家大爷和丫丫爹都在,“看华哥和来文甚么时候有空赶返来,赶到家,咱就开端杀猪。”
“那就腊八以后,我再稍信去问来文和华哥,”赵家大爷也不焦急问,如果给了信,提早返来,这猪是提早杀不杀,也不好说。
提早泡好豆子,然后磨成细沫,放在锅里煮。丫丫烧火,赵老太太锅上点卤水,于氏和赵家大娘在碾道磨豆子,刚磨出一锅,又在磨第二锅。娟姐和宝哥跟着在碾道帮着打个指应。
“好不轻易养回猪,如何也得都赶在家,吃个新奇的猪肉。”赵老太太坐在炕头,往地下磕了磕她的大烟杆,取出烟口袋,拿出一小撮,放在手上搓碎,开端装烟秆里。
三人不一会就吃完,宝哥意犹未尽的吧唧嘴,还要再去西院拿血肠,“一会就用饭了,咱等一会再吃。”丫丫拦着。
“是好吃。”
那边煮好血肠,宝哥手里拿着小半截肠子,娟姐端着一个碗,来找丫丫。“二奶奶让我端过来,我们一起吃。”
杀猪菜普通是四个菜,炒猪脖子肉,是纯的肉,不加其他菜的,肥的瘦的都有。这类肉对于庄稼人来讲,最是解馋,每小我光吃肉,都能吃上好几碗。另有酸菜炒肉,这个时候,春季家家腌的酸菜恰是该吃的时候,酸菜炒肉是必不成少的。另有一个猪肉汤干白菜,猪肉汤是煮猪脖子肉的猪肉汤,再炖上干白菜,虽说没有放肉,但是汤里满是肉味,渍到白菜里,非常好吃。
用纱布都罩好,然后放上盖令,盖令上又放了一桶水压在上面,把水都压出来,好成豆腐。
这边让它压着,新的一锅豆腐又该做了。
“那就晚点去信吧。”赵老太太放下烟杆细心想了想,“每年来文小年以后就歇息半个月,华哥年年腊月二十五六也返来过来了。要不让来文早返来几天,也要结婚了,有些事情也是得他筹措。”
猪不焦急杀,进了腊月还是有很多事情需求忙活的,每年的过年,是一年中最首要的日子,可草率不得。
听于氏说,赵老太太之前不抽烟,厥后赵家老爷子病了,赵老太太用赵老爷子的烟杆抽了几次,厥后就有了烟瘾。不过赵家大爷和丫丫爹两个倒是不抽的。
吃过了二奶奶家的猪肉,赵老太太开端筹办做豆腐了。
点好的豆浆不一会丫丫就看到结块,赵老太太把结块的豆腐脑用瓢取出来,放在水缸上面的篓子里。一锅豆腐脑,恰好放了一篓子。
刚一进腊月,家家户户有猪的就开端筹办杀猪了。赵老太太之前捡了一个大的猪卖了,剩下的一个多养了这几日,看着也不小。
于氏那边忙完,过来抱小小领丫丫畴昔用饭。虽说杀猪的人未几,但是用饭的人倒是很多。家里有一小我来帮手的,就拖家带口的过来用饭。一年吃一顿猪肉不轻易,又是头一家,以是这顿饭吃了二奶奶家快小半个猪了,血肠更是没剩下几根,若不是二奶奶提早留了,估计都能吃光。
一共做了两锅豆腐。这锅弄好了,那边也压好了,压好的豆腐用铲子切成方刚正正的豆腐块,一个个的揭到盖令上,放到配房存起来。然后开端压下一锅。