和面、醒面、擀面、摔面……连续串流程在麦穗手中完成，在外人看来烦琐且劳累，可麦穗却乐在此中。她的速率很快，仿佛变把戏普通，只是短短的时候，就将一团水与面的异化物，变成了薄厚均匀、是非分歧又劲道非常的板面。
与其如许，倒不如眼不见为净，因而就带着mm回到后院去了。
“这不是太好吃了，一不谨慎忘了吗……”娃蛋嘿嘿一笑，想蒙混过关。
“开门做买卖咋能不要钱，试停业那也是停业。”中年人从兜里取出两块钱放在桌子上，说道：“老板，钱搁这儿了哈，恁这面做哩不赖，今后俺们常来！”
“那管，恁先找个处所坐，我现在就给恁上面！”有客人情愿用饭，麦穗天然欢畅，笑着号召了一声，随即又道：“茶壶在中间，恁本身取用。”
这两位客人也很快就吃完了面，乃至连汤都直接喝完。放下碗，俩人擦了擦嘴，喊道：“老板，多少钱？”
“俺妈，恁做哩面真好吃，咋都吃不腻。”娃蛋吭哧吭哧嗦了一大碗面，乃至连汤都给喝进肚子里，然后一抹嘴巴，非常畅快的夸奖道。
“分量不小啊，臊子看着也不错，俺先尝尝味道咋样。”看着面上油汪汪的臊子和红辣椒，先前说话的中年人拿起筷子，叨了一块臊子中的羊肉放进嘴里。
“管，恁做面吧，不消管俺俩。”这俩中年人倒是不拘末节，摆了摆手，随后本身找了一个处所坐下去，一边闲谈一边等了起来。
麦穗制作的是典范的颍州板面臊子，这类臊子不管是用料还是熬煮都非常讲究，重视工艺和火候，如果能建形胜利，等做出板面后，直接浇上一点，立即就能起到增味的感化。
先是让娃蛋带着小薇在后院玩，随后麦穗翻开面缸，从内里挖出面粉，装在锅中。
娃蛋哦了一声，退了几步观赏了起来。不过没多长时候，他就流口水了。固然刚吃过饭，可羊油和香料的异化香味却勾起了他肚子里的馋虫，让他实在忍不住，但妈正在做臊子，又没有面，他底子吃不着，只无能望着。
“本来是一块钱一碗，不过明天试停业，不要钱！恁感觉好吃就行。”麦穗笑着说道。
而麦穗做的板面之以是让每一小我吃了后都能赞不断口，除了她伺弄面粉的技艺高超外，更因为她在臊子上，也有着独到的了解。
一样的配方，有人做得好吃，有人做得不好吃，首要就在细节和品格把控上。麦穗做了二十年的板面，臊子也做了二十年，天然也胸有成竹。
说着，不等麦穗答复，他们便扣上棉衣外套的口儿，走出了大门。
一边摔一边扯一边拉，又颠末几次折合，板面坯就做好了。这时锅也已经开了，顺势放出来，不过两三分钟的时候，麦穗就捞出来放在碗里。
臊子到这步，已经算是制作完成了，接下来只需求盛起来，就能固结成半固体，随吃随用。
“常来，必定常来！这么好吃哩板面，咱这四周可找不到第二家，今后俺必定常来！”中年人笑着说道。
本身将小薇的面吃完，然后又洗了碗筷，稍作歇息后，便再度来到了厨房。
她来到案板前，取出一些羊肉洗净切丁，放在一边备用，随后又将各种香料拿出来，其内包含了茴香、花椒、桂皮、八角、胡椒、食盐等物，林林总总足稀有十种。
见着客人奖饰，麦穗一向悬着的心也完整放下来，脸上暴露笑容，说道：“好吃以跋文得常来啊！”
一碗板面做得成不胜利，面只是一小部分的启事，臊子则占有很大的比重，是板面成败的关头。臊子做得好，能起到增色增香的感化，足以让板面的滋味更上一个台阶，可谓画龙点睛。