因为，如果不裹上面包糠去炸的话，以豆腐本身的细嫩，根基上必然会炸裂开来。
最后便是将调好的豆腐挤成圆圆的大丸子，然掉队行油渣。
作为大厨世家，唐晚澄从小学厨，很少会有困难，让唐晚澄一点体例都没有！
想到这，唐晚澄的内心，俄然镇静了起来。
但是，不消面包糠，这细嫩的豆腐略微一个不谨慎就破裂了，底子不成能在热油当中定型！
将鸡蛋清加面粉，水淀粉调糊。
虽说在龙城饭店时，唐晚澄狠狠攻讦了方永志，但是回到家以后，唐晚澄已经持续尝试了二十遍，都没法完美地复原文献中关于明珠豆腐的记录。
“靖尧，再过一周就是乾家停止的此次万寿宴的竞标比赛了，晚澄作为现在龙城饭店的卖力人，有没有信心一举拿下啊？晚澄人呢？”唐晚澄的大伯一见到唐靖尧，便焦急地问道。
说完，唐晚澄霸气回身，筹办回家跟本身的父亲筹议此次万寿宴的事。
管家有些严峻地答复道：“老爷，详细环境我现在也不清楚。不过大蜜斯一返来后，就把本身锁进了厨房里，不晓得在研讨甚么。”
有了这个包管，起码能够睡得心安一些。
以是，只能裹上面包糠。
以及当初于晓做的那道芙蓉鸡片。
厨房内，唐晚澄一筹莫展，紧紧地锁着柳眉。
此次他们来，就是但愿唐晚澄能给他们一个包管。
既要使得豆腐如明珠普通灿烂，又要保持豆腐的滑嫩和鲜爽，这个要务实在是太难。
而方永志更是夸大，裹上面包糠的豆腐，都被他给炸碎了。
唐晚澄回到唐家以后，就把本身关进了厨房内里，整整两个多小时，都未曾跨出厨房的大门一步。
但是，当提到这句话的时候，唐晚澄的脑海中，俄然之间闪过了于晓的身影。
“我看接下来，是应当把你换下来了，方大厨，你如许的气力底子不配在行政主厨的位置。”唐晚澄冷冷地说道，“这件事，早晨我会归去跟父亲说。”
见统统人都看着本身，方永志的神采顿时非常难堪，然后朝唐晚澄咧着嘴笑道：“大蜜斯，我现在是行政主厨，主如果以办理为主，做菜这个事，已经不是我该……”
统统人，几近都失利在了这一步。
实在明珠豆腐这道菜的工序是真的不庞大，食材首要以南豆腐、鸡蛋、虾仁、马蹄为主。
“不可，既然要做就必然要做到极致，我不信赖文献会胡乱记录，必定是当年的御厨做到了这一点，才会记录出来！我信赖，必然有体例完成！就算我完不成，也必然会有人能够完成！”
作为百大哥字号，如果此次输给了别的一些新兴餐饮个人的话，这个脸别说全部唐家丢不起，就连唐晚澄也丢不起！
同时他们也是龙城饭店的股东之一。
作为行政主厨，只要他还没有试过菜。
“哎哟，大哥，你别焦急嘛，我这也才刚回家，详细甚么环境还不太清楚呢。王管家说晚澄一返来就把本身锁进了厨房，想必应当是在研讨甚么菜品呢。”说着，唐靖尧带着本身的几个堂兄弟，前去了厨房。
“晚澄呢？此次乾家万寿宴的事，筹办得如何样了？”唐靖尧天然也很体贴此次乾家的万寿宴，一进门便朝管家问起了这事。
“谁奉告你，行政主厨是以办理为主的？行政主厨是统统厨师的大脑，除了办理以外，你应当是把关以及进步菜品格量的核心人物！当呈现一些统统人都没法处理的题目时，就应当是你行政主厨上的时候！如果你连这一点都做不到，我是不是应当考虑一下，换别的人来当这个行政主厨？”唐晚澄的语气非常峻厉，吓得方永志一阵颤抖。