比如说就没有川菜里的‘水煮肉片’和浙菜里的‘红烧大排’。
“那走甚么气势呢？”站立在一旁的单简诘问道。
“嗯，如许最好！”朱大鸣暴露镇静的神采。
可别藐视这些人的感化，楼上楼并不是一家小餐饮馆子，一家餐厅的办局势度好不好，也直接影响着买卖。
他换上了从英国带过来的玄色西装，每天在大门口站的笔挺，酷到不可。
并且在红了的同时，也要宣布刘芒已经成为楼上楼的新仆人，如许的话才气顺势的扩大新店，走向天下，乃至天下。
他来这干吗？还不是但愿能获得刘芒的指导，让本身的程度更进一步？没想到刚来第一天，顿时就能学到东西。
菜单制定好后，单简和朱大鸣就号召着底下的厨师开端忙活起来。
自从杰巴同道打仗到中国的饮食后，就被完整征服了。他已经决定要留在中国很长一段时候，四周旅游一番。
一家酒楼的菜单是很首要的，这直接关乎着这家酒楼是否能逢迎门客的胃口，厨师的技术能不能获得表现。
成菜的时候，内里透明的壳儿甚么都没沾，然后一碰开，番茄汁等佐料都裹在内里的。吃起来酸甜适合，极其适口。
粤菜的着名菜式有‘水晶咕噜肉’、‘姜葱鱼头煲’、‘盐焗鸡’、‘蚝油牛肉’等一些酒楼都会有的家常菜式。
有了这些经历丰富的职员，只要再招一些学徒和办事员，楼上楼便能够普通停业了。
“人无我有？人有我精？”
单简和朱大鸣颠末筹议，很快就将菜单给制定出来了。
做的时候，先将猪里脊肉切成小块，然后裹上面粉上锅炸制，最后放入糖浆中，构成让肉块上裹上一层晶莹的糖晶。
除了一些热菜和汤羹外，别的还添上了三十几道凉菜和二十几种各色面点。
除了厨师外，李若男还从四时阁的各地分店调了几个楼面经理过来，好帮刘芒培训办事职员。
“真的？”单简迷惑起来。
像‘水煮肉片’里的麻和辣，一些北方门客就接管不了。而‘红烧大排’里的甜，江浙以外的人，又不必然会喜好。
“好吧，小简。”刘芒干笑一声，接着开端点评：“糖汁调的不错，在入了冰水后，构成了标致的糖衣，只是…”
比如说江浙一带的人喜好吃甜，而川湘两地的又偏好辣。为了消弭这类影响，最好的体例是寻求均衡，走中庸之道。
“能够，毕竟我们将来要面对的是天下各地的门客，要尽量消弭地区的影响。”刘芒点点头，同意了。
包吃包住，外带援助观光的用度，刘芒这个前提，让本国朋友杰巴先生喜出望外。
“呃，说是说不明白的，我来做一遍吧。”刘芒想了想，放下筷子，走到砧板前。(未完待续。)
在口味兼具的老饕眼里，甜、咸、麻、辣的配比并不是特别首要，只要好吃就行了，可一些浅显门客一定会买账。