按理说，这类海产或多或少都有些腥味。而想要去除这股腥味，最好的体例是刷上浓厚的酱料一起烤制。
等井田次郎将刘芒的话翻译过后，金本兼次郎的神采顿时一变，被吓了一跳。
吃完‘白烧鳗鱼’，助手清算完桌子，紧接着又端上一个更大的木盒。
“嗯，这类汤泡饭的吃法非常特别，非常有可取的处所！”刘芒用勺子舀了一口异化着，鳗鱼肉、高汤、另有佐料的米饭送入嘴中，连连点头。
跟着鳗鱼饭一起上来的另有五个巴掌大小的小盒子。刘芒看了看，别离是葱花、海岩、山葵、柚子皮，和一碗清澈的高汤。
“没放佐料？”刘芒轻咦一声。
“刘芒君，请先尝尝鳗鱼的味道，然后再异化着配料一起吃！”金本兼次郎摆了摆手，先容道。
井田次郎将刘芒的话翻译畴昔，金本兼次郎听完后，神采有些高傲的说道：“刘芒君，我们野田岩的鳗鱼选用的都是滨名湖，特别豢养的高价淡水鳗。这类鳗鱼的腥味极小，烤制后只需撒上一点细盐便能够食用。在东洋，也只要食材和技术都很顶级的店才敢做。”
“金本先生就是凭着这一道鳗鱼饭，而被我们东洋人称为鳗鱼之神的！我还是很多年前，在我父亲的带领下来这吃过一次，至今还念念不忘啊！”
“哦，应当是事前烤过再蒸，然后刷上酱料后再烤，如许的话才气将酱料的味道完整渗入进鳗鱼肉里。”刘芒自言自语。
外皮烤得很酥脆，可肉质里的水分却并没有蒸发，而是被紧舒展住鳗鱼的外皮里，让整块鳗鱼肉非常的滑嫩和多汁。
“是鳗鱼饭没错！可这不是普通的鳗鱼饭，而是野田岩的鳗鱼饭！”井田次郎一字一句的讲解道。
跟着牙齿的咀嚼，让刘芒的耳边仿佛涌动着一阵阵的波浪声。
“是鳗鱼饭？”刘芒问道。
“刘芒君，这是我们野田岩的烧物――白烧鳗鱼。”金本兼次郎叮咛助手，端着几个红漆木盒放在世人的面前，揭开盖子先容道。
这道菜品，充分揭示了东洋摒挡的小而精，固然只要小小的两块，但稀释后的鱼冻味道甘醇，鲜度极高。
“是的勒！还是我们中国的大块肉、大碗酒痛快！”悟静也心有戚戚然。
“甚么？”井田次郎的眉头一跳，暗道一声坏了。
刘芒靠近一看，在光可鉴人的木盒中心，摆放着一整块外皮烤制成焦黄色的鳗鱼肉段。
鳗鱼段的外皮烤制得非常的酥脆，牙齿只悄悄一咬，就能听到清楚的‘咔嚓’声。
“好的。”刘芒点点头，用筷子夹起盒中的鳗鱼段，送到嘴边一咬。
从鳗鱼段上披发的阵阵诱人香气扑鼻而来，只是用眼睛和鼻子这两种器官去感受，口里的唾液就忍不住的大量分泌开来。
金本兼次郎没有效酱汁的设法是对的，只是用少量的海盐，就勾画出鳗鱼肉质本身的美味。
“这是前菜，目标是能激起你的食欲，起到开胃的感化，跟中国的冷盘感化是一样的。你见过谁吃宴席的时候，啃鸡爪子就能啃饱的？”刘芒白了他们一眼，解释道。
“如何样？刘芒君？”井田次郎吃完本身盘中的鳗鱼冻，问道。
听完井田次郎的翻译，刘芒点了点头，将盒中的白烤鳗鱼段夹起，送入嘴中。
鳗鱼鱼皮和猪皮一样，富含大量的胶原蛋白，经过火力的熬煮全数析分出来，颠末冷却，胶质浮在鱼肉的上面，这才构成泾渭清楚的两层。
“刘芒君，我们野田岩的‘白烧鳗鱼’如何样？还合适你的味口吗？”
“那是当然！”金本兼次郎脸上有些微微的对劲：“烤制鳗鱼可没有死硬端方，要靠眼睛看，靠鼻子闻，直到色彩标致发光、闻到脂肪油滴在炭上的香味够格为止。这可需求时候的积累才气达到，普通的毛头小伙子可做不来！”