悟静一到这就开端安插佛堂了。别看别人小，在这个处所名誉还是挺高的，很多人都热忱的和他打着号召，帮他忙活起来。
做扣肉普通都要颠末三个步调――煮、炸、蒸。
摆在刘芒面前的这块五花肉，模样构成层次清楚的五层。肥的乌黑，瘦的鲜红，悄悄按下去，脂肪层能快速弹起，手上也能沾上油花，这些特性是都会里常吃的瘦肉型猪所没有的。
“这个年青人是不语的门徒娃！必定能行的嘛！”王大锤回道。
这是尚在发烫的肉块突然遇冷后产生的反应，大片大片标致的皋比斑纹在五花肉的表皮敏捷成形。
而刘芒和五眼则一头扎进了院子前面，正在筹办宴席的厨房。
比及扣肉炸好后，刘芒将它再次改刀，切成巴掌大小，半寸厚的肉片，外皮朝下，在一只只大海碗里均匀的码好。
扣肉有很多种，肉的做法差未几，但配料却五花八门，各有风味，比如说梅菜，干豇豆，香芋之类的。
这个处所摆的宴席叫九大斗，也俗称坝坝宴和流水席。
“小五！筹办冰水！”
将炒好干豇豆盛入已经码好肉片的海碗里，这道干豇豆扣肉，就完成大半了，就等上灶蒸制了。
这类猪肥肉固然多了些，豢养的时候也能够需求七八个月乃至一年，但肉质丰腴，是做中国菜最好的食材。
炸制五花肉是个技术活，更是个别力活，特别像是这类大宴席要筹办那么多桌的环境下，更是一个大工程。
刘芒一行人跟着中年男人王大锤赶到了少工山下的洛溪镇。
“王大叔，你们这都筹办做几个菜？”刘芒在厨房里瞄了瞄，开口问道。
别看一桌只要九个菜，但每道的分量实在很多，并且味道也没有城里人设想的那么差，原汁原味反而更有一番风味。
扣肉这道菜天下各地的菜系里都有，只不过叫法不一样，但做法根基差未几。
五蒸除了扣肉要重新做以外，别的的四样都已经筹办安妥，只要上灶蒸就行了，但别的的四热就要现场炒制。还好原质料都已经备好，刘芒只做最后的加工就行了。