竹笋应当是刚挖出来不久的，上面的麻皮壳还未去除，仿佛还带着露水。
“大师，明天你来得恰好，我正想找人试菜呢。”刘芒接着说道。
“嗯，我曾经尝过一次，不成否定，那种感受真是让人难忘啊！”井田怀树感慨道。
“别急嘛，我早就筹办好了，很快的。”刘芒笑了起来，然后从灶台下端出一个烤盘。
“明白！”五眼和悟静应了一声，用心致志的翻烤起火上的竹笋来。
过了大抵十五分钟，刘芒将锅盖揭开，锅中的五花条肉已稍稍入味，肉片被糖和酱油渗入，染上了一层绛红。
明天为了等着吃刘芒的新菜，他和五眼这两个憨货都特地没有吃中饭和晚餐，一向饿到现在。
“老蚌怀珠？竟然是这道菜？”刘芒惊呼道。
“我晓得了，这是‘金牌扣肉’的做法对吧？”井田怀树看出来了。
“不是，东洋人之前也有吃甲鱼的，不过爱吃的很少，会做的更少了，普通都是直接喝血和刺身。”
“刘芒君，这道菜很着名吗？”井田怀树问道。
“没错，不过我只是套用了它的做法，味道完整不一样，插手了我本身很多的设法在内里。”
“先煮后冻？我也看不懂了。”井田怀树惊奇道。
“是不好吃啊，以是吃的人也越来越少，到现在已经没几小我情愿吃了。”
“说不上来。”井田怀树摇点头：“单论菜品的味道，并不见得如何超卓，但是尝过后，整小我都变得莫名的亢奋，仿佛这个天下都变得灿艳多彩普通。”
“宝塔肉？没传闻过。”不止是悟静和五眼，连井田怀树都摇了点头。
刘芒上灶开仗，将锅中放入热水，然后将一块焯过水的五花条肉放入锅中，加净水、酱油、糖、黄酒、葱、姜，煮开后用文火慢炖起来。
“哦，是你们东洋人不吃甲鱼对吧？”一旁的五眼问道。
“不错，芒哥儿是筹办做红烧肉吗？合适洒家的味口。”悟静往灶台上一瞄，眼睛笑成一条缝。
“三天后就是我战役川乱对决的日子，我内心有些忐忑啊。”刘芒叹道。
接着放入冷水，比及肉块完整冷却后，刘芒放入冰箱急冻起来。
“大师，你尝过一次？是甚么味道？”刘芒仓猝问道。
“嗯。这在中国事很驰名的一道菜，据《废艺斋集稿》记录、传说曹雪芹活着时，曾为接待穷朋友作了一道“老蚌怀珠”，主料为甲鱼，制作时剖开甲鱼，分为两半，如同蚌壳两面。现在酒楼的做法大多都是先人臆想出来的。没想到《金陵菜谱》上竟然有记录！”
“那好！”悟静镇静起来：“佛爷明天破回例，喝点酒吧。”
“大师，这道菜非常磨练刀功，我放入冰箱急冻的目标是为了更好切割，和菜品的味道没有任何干系。”刘芒笑道。
“芒哥儿，管他那么多干吗，先吃饱了再说。”悟静摸着肚子说道。
“我明白。”刘芒点点头：“谋事在人，成事在天，极力而为吧。”
“前人说，食不厌精，说的不但是选料精美，也包含制作邃密。‘金牌扣肉’是我一向推许的一道中华摒挡，因为它不但表现了时下的口味，也充分显现了厨师刀工的邃密。”井田怀树连连点头。
“直接生吃啊！那能好吃吗？”刘芒和五眼同时都吃了一惊。
“芒哥儿，就如许直接烤啊，那没味道啊！”悟静惊奇道。
“当然不是了，我做一道你们尝一道，只要你不怕撑死。”刘芒白了他一眼，说道。
甲鱼可不比鲜鱼，它的满身骨头占了一多数，肉质也比较粗，并且有很重的腥味，不颠末加工的话，完整没法入口。