“小五，去买两只老母鸡返来。”刘芒叮咛道。
刘芒搬过一只空桶，将纱布蒙在桶口捆紧，然后将灶台上熬煮的清汤渐渐倒下去。
“家里有纱布么？”刘芒问道。
“记着，先用中火，将葱段和洋葱碎熬制发蔫后，再转小火！不然的话很轻易熬出糊味，那就前功尽弃了。”
刘芒将桶里的骨头和肉块等底料过滤，只留下桶里的清汤。
“现在尝尝看吧，看味道如何样。”
少年看着碗里的面条。面条的卖相很浅显，没有过量的佐料，清澈的面汤里，只装点着几粒葱花和几滴亮闪闪的油星。
“要想制作出一碗顶级的阳春面，那就非的要顶级的清汤不成。以是，必须颠末二次吊制。”
这个少年现在吊的也是这类汤，不过他的体例不对，不但没有将骨头里的美味逼出来，反而让汤汁浑浊，腥膻味很浓。
“这个不急，我先教你如何配汤底。”刘芒扭开液化气灶，架上一口炒锅。
“开端的火要大，烧开的时候顿时转小火，其间要不断的搅拌，千万不要让汤沸腾了。”
“然后放上两勺熬好的猪油，洒上一点胡椒，汤底就配好了。不消放味精和鸡精，那是下乘的厨子才会干的事。”刘芒细细叮咛道。
“头爪不要，鸡骨剔出，剩下的鸡肉给我剁成茸。”
面下好后，刘芒盛入已经配好汤底的大碗中，然后浇上一大勺吊制好的皇汤，撒上一点葱花。
“记着这个水泡，然后保持这类火力渐渐熬上两个小时，这才气将汤的美味吊出来。”刘芒边用炒勺撇去汤上的浮沫，边说道。
这个时候，五眼也提着两只宰杀好的老母鸡，风风火火的冲了出去。
“吊汤的关头在于一个吊字！你吊汤的火候不对，这锅汤都废掉了！而清汤面的关头就在于汤！”刘芒一字一句的跟少年讲解。
过了一会，五眼的鸡茸措置好了。刘芒加上料酒姜葱和净水浸泡一会，然后扔进已颠末滤好的清汤中，再次放在灶上熬煮起来。
“老迈，这鸡要如何措置？”
“看着，这便能够了。”比及锅里的食材色彩就要发黑的时候，刘芒顿时将火给关掉了。
“记着！烹调是由小到大的艺术，每一个细节都要用尽本身的尽力，力求做到最好，哪怕是下一碗浅显的阳春面，也一样如此。”
比及锅烧热了，他又舀了一大勺猪油放了出来：“简朴的猪油只能让面汤略微醇厚一点，只要婚配上洋葱和小葱的香味，才气更加超卓。”
“好吃！我向来没有吃过这么好吃的面！”少年仰开端，两行泪水从眼角悄悄滑落：“徒弟，我也能做出如许的面么？”
刘芒不断的用炒勺搅动着锅里的食材，在油温的熬炼下，葱段和洋葱碎垂垂变得金黄。
“好吃吗？”刘芒问道。