“记着！烹调是由小到大的艺术，每一个细节都要用尽本身的尽力，力求做到最好，哪怕是下一碗浅显的阳春面，也一样如此。”
“记着，先用中火，将葱段和洋葱碎熬制发蔫后，再转小火！不然的话很轻易熬出糊味，那就前功尽弃了。”
“呼哧！呼哧！”黑瘦少年忍不住大口大口的吞咽着，一大碗面条很快就被他吃得一干二净。
煤炉盖踢开后，火苗窜了上来。不锈钢大桶里的清汤很快就冒起了细碎的鱼泡眼。
“有的，有的。”少年跑到店铺前面，很快就取出一大块纱布递到刘芒的手里。
“这个不急，我先教你如何配汤底。”刘芒扭开液化气灶，架上一口炒锅。
少年看着碗里的面条。面条的卖相很浅显，没有过量的佐料，清澈的面汤里，只装点着几粒葱花和几滴亮闪闪的油星。
“然后放上两勺熬好的猪油，洒上一点胡椒，汤底就配好了。不消放味精和鸡精，那是下乘的厨子才会干的事。”刘芒细细叮咛道。
“就像你现在买的手工面，时候大抵在一分半钟摆布，上面的水要勤换，内里能够加上一点盐，如许下出的面才清爽，不黏糊。”
传统的阳春面利用的是清汤。这类汤是用鸡骨，猪骨烧开，然后用慢火煨出来的。
想了一下，接着又叮咛道：“你人小，个子矮，这么大一桶汤你搬不动。今后去买个大勺，一勺勺过滤，如许比较安然，结果也是一样的。”
少年抽了抽鼻子，挑起一股面条送入口中，眼睛立马就亮了起来。
他舔了舔嘴唇，端起碗开端喝起剩下的面汤来，清汤醇美的滋味，津润着他的喉咙，让他连一滴都舍不得剩下。
鲜！真鲜！煮的到恰到好处的面条，异化着鲜到极致的清汤一起进入口腔，仿佛让人不消咀嚼，就往喉咙里钻一样。
面下好后，刘芒盛入已经配好汤底的大碗中，然后浇上一大勺吊制好的皇汤，撒上一点葱花。
比及锅烧热了，他又舀了一大勺猪油放了出来：“简朴的猪油只能让面汤略微醇厚一点，只要婚配上洋葱和小葱的香味，才气更加超卓。”
“能！必然能！”
“开端的火要大，烧开的时候顿时转小火，其间要不断的搅拌，千万不要让汤沸腾了。”
“我记着了，徒弟。”少年呆呆的点了点头。
“上面也是一门学问，时候短了不熟，时候长了又影响口感。”刘芒用手抓起一把面在手里衡量衡量。
“头爪不要，鸡骨剔出，剩下的鸡肉给我剁成茸。”
这个时候，五眼也提着两只宰杀好的老母鸡，风风火火的冲了出去。
“好了，接下来我教你配汤底。”刘芒接着取过一个面碗。