此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香，一向是浙菜里一道非常闻名的菜式。
“韩主厨，你看此次刘芒的‘蟹镶橙’有机遇取胜么？前次乔治李的那道‘魔幻太阳蛋’的确让人赞叹啊！我第一次晓得，本来菜品还能够如许做。”
“嗯，没错，我的祖父是从顺德的去到美国的，已经很多年了。”乔治李点点头，回道。
“分子摒挡？”刘芒和五眼同时迷惑起来。
“我就来一道传统的‘蟹镶橙’好了。”刘芒浅笑的点点头。
“我们中国也有？我如何不晓得？”李若男奇特的问道。
“刘芒，博得这场比赛，你就进入四强了！”
“也是，那此次的胜负很难预感啰？我一开端还很看好刘芒的。”
……
‘蟹镶橙’是一道浙菜，大抵始于南宋期间，一向传播至今。
“算是吧，不过乔治李做的更超卓，他在纽约开的餐厅，现在已经被米其林评为一星了。”
然后将荸荠、蟹肉，肥膘丁加各种调料拌匀，装入鲜橙内，将本来截起的橙片顶盖好，最后放入蒸笼，蒸熟便可。
“你好！”
她真的想不出，‘分子摒挡’这个观点，是近几年才在外洋鼓起的，中国自古哪有甚么‘分子摒挡’？
“哦……！”五眼恍然大悟。“老迈你这么一说，我现在对这个‘分子摒挡’一点奥秘感都没有了。”
“两位，明天你们筹办做甚么菜品呢？”杨岩举着话筒过来问道。
“不测？好嘞！”五眼立马就来了兴趣，抄起网兜就筹办去捞大闸蟹了。
这道菜的大抵做法，是将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，用勺子将橙瓤挖出，做成容器。
李若男明天穿得很休闲，换下了平经常穿的职业套装，穿上了一套纯白的活动服，脸上不施粉黛，头上扎了个丸子头，像是一个刚出校门的清纯大门生。
“本来早就想好一道菜品的，不过既然人家玩高科技，那我就用土体例好了，我决定临时改做另一道中国传统的‘分子摒挡’。”刘芒笑了起来。
“分子摒挡别名分子美食学，是近年在外洋噱头实足的一个厨艺观点。说穿了，实在就是应用化学或物理上的实际于烹调上，将食品的分子布局重组。它能够让马铃薯以泡沫状呈现，让荔枝变成鱼子酱状，并有鱼子酱的口感，荔枝的味道。浅显点讲，它做出的食品，从表面上能够棍骗门客们的视觉，但是吃下去倒是给人满口欣喜的感受。”
可这道菜的做法和口感，仿佛和外洋的‘分子摒挡’没有半毛钱干系吧？
“当然，他的祖父是民国期间去到美国的，一向在洛杉矶的华人街开中餐馆。提及来，这个乔治李还是我的校友呢，他一样在法国的蓝带学院学习过。”