阿则说完，拿出了一个大碗，开端给他筹办起来。杨不一这时靠了畴昔，筹办偷师了。阿则瞥见杨不一过来了，但是乖乖地站在中间，她悄悄地松了一口。埋头持续干活儿，她把案板上的里脊肉切成很薄很薄的一片。阿则的刀工还是不错的，起码比杨不一强，以是切下来的肉片又大又薄，她把切好的五六片肉平铺在碗底，从中间锅里舀出一大勺滚烫的鸡汤倒了出来，然后拿筷子悄悄搅动着。脊肉的色彩由红变白，渐渐地卷了起来。
“额......”好吧，连七八岁的孩子都干不过，杨不一只得点头认栽。
“还早，我吃了早餐的，还不饿，一会儿盒饭做好了再吃。”
“哼......叫你逞强，你那点酒量连村里七八岁的孩子都喝不过！”
“你吃慢点，谨慎烫！”说着把米线放在了桌上“这个米线最好是甚么作料都不加了，原汁原味的鸡汤吃着最香了。”
传说是动听的，但是实在的来源却没有那么玄乎。实在是清末年间，一名建水人从北方涮肉中获得了开导，尝试着在滚烫的鸡汤里将薄肉片烫熟，随后插手米线，发明味道不测鲜美。很多人慕名而来，门客们每次吃此米线都需通过店家门口的一座桥。久而久之，这类米线就被叫做“过桥米线”。不过更多的人必定是情愿信赖那些故事性更强的版本了，有秀才有人妻另有很多不成说的事情。
“肚子饿了没有？”阿则和顺的像个小老婆。
鸡汤的味道很浓，并且特别香，顺着米线一起进入口中，满满的一嘴鸡汤的味道。吃口米线，再咬一口炸的酥脆坚固的酥肉，口感味道的确不要太好。酥肉刚放出去不久，外层接收了一些鸡汤，口感上比较坚固，但是内里还是那种脆脆的感受。并且酥肉在被汤汁泡过今后，吃起来就显得不是那么油腻了，还会带上鸡汤本身的香味。当然最好吃的还是那薄薄的汆熟的肉片了。火候方才好，不老也不嫩，薄薄地一层异化着猪肉和鸡肉的精华。搭配着口感顺滑味道很淡的米线恰是合适。
说道滇省的米线，名誉最大的当属过桥米线了。杨不一之前见过，但是来没有机遇到滇省来吃一次正宗的过桥米线。这个米线的吃法就属于比较另类的一种。一大碗滚烫的汤，上面会浮起一层厚厚的鹅油。别看这碗汤没有甚么热气，实在它的温度非常高，就是那种方才煮沸的汤，因为热气都被鹅油封住了。官方有句话叫“鹅油不冒气，烫死傻半子”，过桥米线的特别之处就是靠的这碗汤。汤上桌今后还会给你筹办很多新奇的食材，比方猪肉片，鱼肉片，玉兰片，鱿鱼韭菜豆腐等等，分量未几但是种类惊人，能够密密麻麻地给你摆上几大盘。看着琳琅满目，高端大气特别显层次。最成心机的就是这些配菜根基都是生的，最多就是焯了一下水罢了。
杨不一这下明白了，汆肉说是这个汆肉。很形象的一个字，入水肉........汆好了肉片，阿则又加了一些炸好的酥肉另有切好的豆腐丝和韭菜出来，最后再加的是已经烫好了的米线。看着这么满满一大碗香气扑鼻的米线，杨不一食指大动。阿则又想了想，在锅了捞了半天，捞到一个鸡翅，算是给杨不一分外的加餐吧。
看着小女人连掉在地上的筷子都敢捡了，杨不一决定本身还是温馨地坐着吧。万一本身畴昔，她吓得一头栽进锅里去了咋办？就看着她的背影，杨不一内心也会很满足的。
过桥米线不但具有食用性，关头另有文娱性，或许这就是它着名的启事吧。你要把那些筹办的生的食材依挨次一个一个倒入汤中，让那滚烫的汤水，直接把食材烫熟。这个过程做起来蛮成心机的，并且很多人都感觉不成思议。就一碗汤，竟然便能够加热这么多东西。实在主如果因为这些食材切的都比较薄，以是汤一滚就差未几熟了。最早烫的是肉类，然后才是蔬菜，最后再把米线倒出来。全部过程充满了兴趣的参与性。