柜台内侧，两边的墙壁上均打着酒柜，正中间一道齐胸高两扇合在一起就是一个传菜台的小门直通餐馆厨房。厨房不大却格式标准，北面开了一整排窗户，全数翻开时油烟根基上能很快排挤去。厨房内有一口带盖的水井，传闻是盖屋子时特地圈出去的，为了用水便利。北墙下单开了一道小门作为员工通道，门外是后街的冷巷。厨长的摒挡台上端还开了一扇小窗，顺着窗户在厨房就能看到外场的环境。
“如何还本身拿土豆？”
苏菜馆，既能点明家属姓氏又将运营范围光鲜地指出来，最首要的是这个名字好记，任谁听一遍也都记着了。
厨房里，苏妙将土豆洗净去皮，蒸熟捣成泥。鸡蛋打散，加糖、盐、糯米粉拌匀，倒进土豆泥里和成软硬适合的面团，做成小饼。在锅中抹油，放入土豆饼洒上葱花煎至两面金黄。在盘子内盛入剁成小块的炖肉，中间摆好土豆煎饼，既能够伶仃食用也能够蘸以春季野果加糖熬煮成的紫红色的新奇果酱。
苏烟为此活力了好久。
水神祭过后，苏妙的小吃摊条约正式到期，祥记也从本来的铺子搬走，于巡检便做中人安排苏妙跟铺子的统统人刘大嫂签了租房左券。
餐馆的名字在肯定春季要租时姐弟四人就开端想，此中苏烟最热中，翻出很多册本兴趣勃勃地参考，最后大师全都把票投给了苏妙随口取出来的“苏菜馆”。
“一点烟不打紧，我们更想看小大姐的脸！”黑子醉醺醺笑嘻嘻地说。
苏妙无语地翻了个白眼，为甚么人一喝醉都变猴子了？
“新县令是甚么样的人，多大年纪了？”苏妙猎奇地问。
小餐馆面积适中，一间大堂能摆十来张桌子，大门外的露天区也能摆放七八张，清一色的水曲柳木，装潢固然略显陈腐，但被苏妙挂了几个小摆件后还算活力勃勃。餐馆的厨房是半开放式的，堂屋正对着大门的北墙方向是一个长长的柜台，本来是掌柜的算账摆酒用的，被苏妙在柜台上面摆了一圈圆凳当作吧台利用，也算是扩大可利用空间。
“大侄女，两个猪蹄二两酒，一个包起来我带走！”
长乐镇首要吃鱼，猪肉比较便宜，猪蹄因为会做的人少代价更贱，苏妙做鱼做腻了，干脆砌个小烤炉以烤猪蹄当作招牌菜。
话音刚落，陈六拿着两个土豆出去，笑嘻嘻说：
于巡检笑呵呵地迈出去，见苏妙正从小窗户探头，大声笑道：
秋风习习，夜色恼人。
“大虎哥说的是，小大姐，要不你把窗户翻开，咱说说话？”黑子也喝得晕头晃脑，搂着张虎的脖子呼喊起来。
“小大姐，你出来啊，你在那堵墙背面我们说话都吃力，你不来和我们说话，这油滋滋的猪蹄吃着都没味！”
苏妙承诺了，接过土豆回身回到厨房，于巡检猎奇地问：
刚出炉的猪蹄亮晶晶油汪汪，泛着令人一看便会食欲大开的酱红色，咸鲜爽口，模糊带着蜂蜜的绵甜。表皮非常松脆，肉质酥软多汁，鲜获得位，咸得入味。搭配一碟以粗盐颠末一个月发酵腌制而成肥美爽烈神韵绝胜的开胃酸白菜，佐一碟用盐、五香粉、花生碎、黄豆粉、花椒粉、芝麻异化而成的特制调料，一天定额发卖二百个，向来就没有剩下的时候，只要干系特别好的要求帮手预留时苏妙才会多烤几个。
苏娴、苏婵、得福还是担当着伴计的事情，一个在门外露天区两个在大堂里。因为人手不敷，胡氏亲身上任担负起收银和号召吧台客人的事情。苏老太本来也想掺一脚，可她身子腿脚都不好，只能看家了。