本来，他觉得，《食戟之灵》和《美食猎人》就比《中华小当家》短长！
终究扫了一眼厨台，缓缓说道：“食材很多，能够做几道菜吃，归正我们这里有很多大胃王，如许我就先做白案吧。”
总的来讲，白案卖力糕团、面点制作，内部又分为大案、小案。
而所谓的红案，就是大师平时最常见的那种厨师，在他们手底下，大中华出世了八大菜系，生长到今时本日才得以完美。
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“冷水！”
是以，风间辉才为本身之前的曲解感到不美意义。
全部中华小当家中，被誉为‘大陆第一面点师’的，是解徒弟。别的，另有具有可骇气力的面点王罗根，一样灿烂一个期间的美食界，获得无数人的认同与尊敬。
风间辉额头上绑了一条兰飞鸿典范标记的红色缎带，脱下了西装外套，不失文雅的给本身套上了洁白的围裙！
“而冷水面团，首要有3个特性，韧性强、拉力大和机器！”
风间辉将质料放在案板上，用洗净的手，右手端起放在中间的盆子，哗啦，水流会聚在面粉堆里，构成了一个都雅的火山湖普通的风景。
就如中华小当家中，面点王罗根所说的，面点技术的精华有两点，其一‘和面’，其二就是‘揉面’这两步，这也是能够从劈面团的措置就能看出面点师的气力。
大案卖力大宗面点，包含手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作，小案卖力筵席点心的制作。
至于后二者，临时不说，总而远之，这些都需求好学苦练，要不是风间辉领受了兰飞鸿的认识，少说得练上十几年才敢给人做面。
看到这，田所惠小声惊呼。
当然，这是老年间的，到现金，面点一系又分为中点和西点。并且，到了岛国这里，另有岛国传统的日式面点。
但是，当站在厨房里，跟着兰飞鸿认识融入脑海，他就为本身的愚笨感到难堪。因为，美食猎人是依托就发掘食材本身味道，而食戟之灵依托才气差未几，听起来很玄幻，但实则，技术而言一起专门而精，一起是广而繁，中华小当家的技术实在不会有任何减色，反而单靠本身厨师才气而言，技能已经爬升到了极致！！
此中一个盖子紧闭的沙锅，正在传出沸腾的嗞嗞声气，扑鼻暗香满盈在厨房。
做一道面，首要有四个工序，别离是‘和面’、‘揉面’、‘制皮’和‘成形’。
田所惠盯着风间辉的行动，小声解释道：“有辨别，辨别大了。因为，热水面团，也叫沸水面，烫面。水温普通在六十至一百摄氏度，因为在热水的感化下，面粉中的蛋白质凝固，并分化水分，面筋质被粉碎，淀粉大量接收水分而收缩变成糊状并分化出单糖和双糖，是以就构成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，光彩较差，但口感细致、富有甜味，加热也轻易成熟的特性。”
“哦？和热水有甚么辨别吗？”深津绘里在一旁不解问。
地点，位于澎湃山山顶别墅的厨房内。
田所惠持续轻声说道：“热水面团合适做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。”
风间辉本身的厨艺只能说不错，并且这个不错，只能说是在红案方面，特别只是在家常菜方面有所善于，并且也不是多么精通，在其他方面底子就是一个小白。
风间辉第一道菜，就筹算重现这道传说中的‘龙须面’！
“起首，让我先来和面。”风间辉拿出一包面粉，心中缓缓说道。
在厨究竟际上，田所惠的经历绝对完胜深津绘里，这毋容置疑。