当然了，这道菜，辣是首要的。这里的人还不会制作红油，木香只得本身脱手，厨房里磨好的辣椒面，只要烧个热菜油，用油温汆烫辣椒面，温度恰当，这红油也就有了，并且因为是烫出来的，辣香更浓，辣味更重。
王大壮微微点头，接着大嗓门的嚷嚷道：“我刚从内里出去，就闻声这小丫头说的话，她说的在理，让她去尝尝吧，试坏了顶多让她端回家去吃，也损不了几个钱，就如许定了，你们几个，还不快把东西收到厨房，该洗的洗，该切的切，都愣在这，等着吃晌午餐哪！”不愧是后厨的一把手，他一吼，方才还愣着的人，从速忙活开了。
有了红辣椒油的烘托，这道肥肠火锅光彩稠密，又因着香料的原故，使得火锅香气四溢。
刘管事闻声声音，转头见着来人，赶快抱手作揖，“王大厨，你来上工了？”
接着就是重头戏了，用几种大料制成汆水，把肥肠煮上半晌，完整去撤除异味，然后复兴油锅，炒香花椒、大蒜、再插手肥肠爆炒，再改小火焖上一会。为了让肥肠更入味，木香乘着慢炒的工夫，敏捷配了几种香料，一同搁出来。
刘管事看他来了，也不去多管厨房的事，尽管他的账，他虽是管事，但只能管前面，后厨的事，有王瘦子看着，他管不上。
王大壮站在最前面，好歹他也是主厨，总不好跟几个伴计抢，瞥见刘管事来了，忙号召他过来。
木香瞥见围过来的人多了，脸上也有了笑意，估摸着汤汁收的差未几了，她便去厨房拿了碗跟筷子，递到王大壮手里，笑着道：“王大厨，按理说，您应当尝第一口，不过啊，今儿我想破个例，好菜烧出来，应当给世人评判。”她分了一碗一筷，给王大壮跟刘管事，其他的，便都分给围观的小伴计。
他发了话，伴计们也不敢闹了。木香在他们嚷嚷的时候，已经拿了勺子，给他们一人舀了一小勺。没体例，她急着做，也没洗太多的猪肠，一人尝个味道，意犹未尽，也是功德，不然一次吃的太饱，今后还不想了呢！
他探出去的脑袋，很快就被人拉了返来，恐怕他的口水滴到锅里。
比及汤汁煮开，香气满盈出来以后，肥肠特有的味道，裹在汤汁里头，构成极其奇特，却又非常诱人香味。
实在猪大肠最费事的一道工序就是洗濯，如果洗不洁净，再上等的调料也烧不出香味来，可如果洗的好，烧的又够味，天然能让叫人垂涎三尺。
看着内里的水井边没人，木香拎着东西便畴昔了，在买卖没做成之前，她可不想泄了秘方。
刘管事跟王大壮也都用筷子夹了块猪肠，细细咀嚼起来。
王大壮拍了下他的肩，调侃道：“您呀，还是别看了，这小丫头主张大着呢，也许真能叫她做出来，待会我得第一个尝尝。”跟着炖的时候越久，肥肠火锅的香味也越是稠密，用油汆过的辣椒面，辣味实足，实在是香的很。
她这一行动，令在场的伴计们非常打动，也对木香多了份爱好。按着端方，应当给管事跟大厨尝第一口，他们只是伴计，福寿楼里，可有可无的夫役，谁会把他们放在心上？
木香点头，目送金菊走到门口。这才走返来，卷了袖子，在世人惊诧的神采里，找了个水桶，把张屠户明天方才送来的猪大肠装起来，便跟着送货的伴计去了后厨。从厨房里找了面粉、盐、醋，用来烧制猪大肠的调料，也全都搜刮一遍，还拿了个小锅，连炭炉都拎着走了，归正他们家的厨房够大，器具够多，质料也够全，不在乎这么点佐料。