第12章 试菜
第二道，椒盐蘑菇。蘑菇切成条，裹上白面鸡蛋黄，撒上花椒和细盐，然后入大火油锅煎炸，待大要金黄后捞起装盘，外酥里嫩，一口下去，蘑菇汁水充满在口齿之间，竟然唇齿留香！
“掌柜的，不瞒您说，我刚才先去了福临门。”说到这里，莫兰嘴角擒着淡淡的笑看着孙掌柜，倒是没有说下去，但言外之意倒是表示了孙掌柜，她可不止找过一家。
要晓得这蘑菇香味极淡，很难炒的香气四溢，但这会儿端出去的炒菜倒是实打实的香气四溢！孙掌柜吸了吸鼻子，实在难以设想这会是蘑菇的味道。
因为孙掌柜要试菜，因而店小二抱着框蘑菇，伴同掌柜带着张大叔进了雅间。没一会儿，莫兰和大厨就端着几盘菜进了雅间。
“实在蘑菇不止味道鲜美，营养代价也很丰富，常吃蘑菇能够强身健体延年益寿。我这里另有几道做蘑菇的菜谱，不说远了，每一道都在这卫城是独一份的存在。如果您肯出鲜蘑50文每斤，干蘑60文每斤，我这蘑菇今后就只供您一家，不但如此，这几道蘑菇的菜谱，我也白送您了~”
想到这里，他摸了摸下巴，伸出3根手指，开价道：“你这蘑菇多了今后，就不能算是紧俏货了，以是我只能出30文一斤。”
莫兰内心比了个yeah，但面上仍然挂着暖和恭谨的笑：“是的，炸煮炖炒拌，每一样都风味奇特。”
孙掌柜晓得，如许的买卖到了本身跟前，如果本身让它跑了，转头指不定被本身老板如何骂，这里头的利润有多高，他用脚指头都能算得出。
莫兰持续笑着说：“我晓得掌柜的是在担忧一旦蘑菇多了以后，就达不到物以稀为贵的目标了。但实在150斤一个月一点都未几，这镇上那么多有钱人家，家家户户每个月都有很多情面来往，如果您到时候用都雅的竹篮子包装好了，按份发卖，一斤一份，估计到时候这150斤还不敷掌柜的您卖呢！”实在莫兰每个月起码能够供500斤蘑菇，但是她用心直说每个月能够供150斤，一来是为了争夺一个高价，二来，今后直接卖蘑菇毕竟代价有限，她能够将蘑菇做成蘑菇酱以后再发卖，信赖利润会更高。
第四道，蘑菇浓汤，将蘑菇、胡箩卜丁、玉米粒爆炒后，将提早备好的面粉牛乳汤倒出来，大火烧烤后小火在焖10分钟，再插手盐和胡椒去腥，最后盛出来的蘑菇浓汤汤色奶白，非常希奇，一入口，竟然是鲜甜的滋味，奶香味实足！
“行吧，如果你这几道菜做的让我们大徒弟说好，那就50文，如果不好，我可只能给你40文。”
他在内心缓慢的拨起了算盘，一个月30天，相称于一个月起码能够有150斤蘑菇，有了这个蘑菇，他们水月楼便能够说是有了王中王般的招牌菜，不但如此，他还能够将蘑菇供到都城天子脚下的水月楼总店！
最后一道，小鸡炖蘑菇，半只鸡切成小块，蘑菇被莫兰先在干锅里烘干了残剩的水分，然后将蘑菇和鸡块放在一起，加酱油、花椒、葱结、蒜瓣、蔗糖，大火烧烤后小火炖煮一炷香的时候，大火再收汁，装盘。浓烈的香气，配上浓稠的色彩，装在青花瓷海碗里，一口下去，暖入心肺，汁香浓烈，的确是打手都不肯意放筷子！
孙掌柜听她这么一说，灵台一亮，是啊，他如何就没想到呢！这陈家镇上多得是有钱人家，送礼回礼的情面来往不要太多，这蘑菇但是有钱也买不到，只要水月楼有的独一份的东西，天然金贵了。
第三道，凉拌三丝，别离是蘑菇丝、木耳丝、胡萝卜丝，入水焯过以后，撒上细盐、淋上香油，然后将煎熟的菜籽油直接淋在三丝上，刺啦刺啦的油爆声过后，那锃亮的光彩，伴着芝麻油的香气，三色搭配，都雅又开胃！