海菊等人本觉得这菜已是够好，没想到比及卤猪下水出锅时，那香气更是让人大动食指。
连过路人也不由停下脚步，沉沦不已。
将猪下清理洁净后，已经是早晨了，乡村向来早睡，海芋又想好好思虑该做甚么，在郑氏的催促下，便先睡了，梦中不知梦到甚么，海芋欢畅的笑起来了。
④猪心：将猪心割开，洗去血块后，用刀在猪心表面划几条刀口，形似树叶。将心铺平似胡蝶状。洗净后放入开水锅内浸泡15分钟，捞出用净水洗净，沥干水分待卤制。
隔壁的小石头更是早早跑来，甜甜的叫着海芋姐，待开吃时一大碗就完了，小肚子都涨了起来。
海芋看此反应，心也就安宁下来了。看来有但愿了，海芋暗想。
一时香气四溢，海菊跑了出去，大呼：“二姐，你做的甚么好香啊，比明天的肉还香。”海芋看着海菊那诧异的模样，眯眼笑了;”就是那些猪内脏啊!”海菊欢畅的大呼：“二姐你真短长。"
海芋决定先做卤下水
海芋一行人回到家中后，就热火朝天的行动起来。
获得的反应也很不错，连一贯少与人来往的邻居孀妇刘氏也特地来伸谢。
有现成的质料，海芋便将猪下水切块状放入汤锅清炖,插手大葱和生姜,半熟时插手陈皮和八角.熟时再插手糊椒和鸡。趁便加了些土豆炖了。
比及中午用饭时，海芋的菜又收到了分歧好评。实在光看海菊那不能停的模样，就明白那菜的确好。到最后那锅汤被毁灭的一干二净。
等海芋将下水放入特地拿来的大锅里后，便渐渐等熬制了。
趁这段时候，海芋又开端做饭，趁便炒几个菜。
③猪舌：从舌根部堵截，洗净血污，放入沸水锅内浸泡20分钟，捞出用刀刮去舌苔后洗净，在舌根下缘用刀开一口以便卤汁渗入，沥干水分待卤制。
先是清理猪下水：
①猪大肠：将原根猪大肠切成40厘米长的肠段，翻肠后用盐揉擦肠壁，使粘污物除尽。然后用水洗净，放入沸水锅内泡15分钟捞起，浸入冷水中冷却后，再捞起沥干水分。
翌日海芋早早的起来了，一起来便进了厨房。
又因海芋做的多，便又往邻居家松了几大碗。
②猪肚：将整猪肚翻开，用盐揉擦肚身，去其污垢后用水洗净，再用开水浸泡15分钟，捞起浸在冷水中10分钟。然后用小刀刮去一层粘膜，边刮边洗，至无臭味止，沥干水分。
先将茴香、桂皮、丁香、甘草、陈皮、花椒、八角、玉果等盛入布袋<可持续用3～4次)内，并与酱油、葱、姜、酱油、白糖、黄酒、食盐等一起放入锅内，再放入下水，加净水淹没质料。如用老卤代替净水，食盐只需加1.25公斤。用旺火煮烧至沸后改用小火使其保持微沸状况，卤制45～60分钟，在出锅前15分钟插手味精，拌匀出锅。